Conseils pour préparer des aliments sains pour les personnes âgées et les taureaux; bonjour en bonne santé

À différents âges, les aliments nutritifs jouent un rôle important dans le soutien de la santé physique, y compris pour les personnes âgées. Cependant, au fil du temps, les personnes âgées subissent une diminution de l'appétit en raison des conditions naturelles et de certains facteurs de santé qui se produisent dans leur corps. Cette diminution de l'appétit rend l'apport nutritionnel insuffisant. En fait, la nutrition est nécessaire pour les personnes âgées pour aider le corps à rester sous tension. Par conséquent, il est nécessaire de choisir la bonne nourriture saine pour les parents âgés (seniors).

Découvrez ce qui cause une diminution de l'appétit des personnes âgées et comment leur préparer de la nourriture afin que leur nutrition puisse être satisfaite de manière optimale.

La cause de la perte d'appétit avec l'âge

En règle générale, les personnes âgées éprouvent une diminution de l'appétit, en grande partie en raison des effets d'une santé physique diminuée. Selon le journal Soins infirmiers aux personnes âgées , environ 15 à 30 pour cent des personnes âgées souffrent d'anorexie en vieillissant. La diminution de l'appétit entraîne une perte de poids chez les personnes âgées et un manque de nutrition adéquate.

Il y a plusieurs facteurs qui font que les personnes âgées ont des difficultés à s'alimenter.

1. Difficulté à mâcher

La santé bucco-dentaire est étroitement liée à la satisfaction de la nutrition des personnes âgées. Les caries et les saignements des gencives sont une affection courante chez les personnes âgées, ce qui les empêche de mâcher de la nourriture.

Basé sur une recherche de Journal de recherche dentaire , 160 personnes âgées dont l'âge moyen est de 80 ans sont incapables de s'alimenter de manière optimale. En effet, il existe une relation entre les difficultés masticatoires, à savoir la diminution de la capacité à mâcher et à mordre les aliments. Lorsque les personnes âgées ont des difficultés à mâcher, il leur est difficile de transformer les aliments.

Une mauvaise santé bucco-dentaire est influencée par une alimentation de mauvaise qualité, par exemple par la sélection d'aliments qui affectent la santé des dents. De plus, les personnes âgées qui ne prennent pas soin de leur hygiène bucco-dentaire ont également un impact sur leur santé bucco-dentaire. L'apparition de problèmes dentaires et buccaux rend les personnes âgées réticentes à manger et peuvent perdre les nutriments dont le corps a besoin.

2. Difficulté à avaler de la nourriture

La dysphagie ou la difficulté à avaler de la nourriture survient avec l'âge. Cela peut arriver aux personnes âgées, mais pas toutes. Cette difficulté à avaler est due à une raideur musculaire, les muscles de l'œsophage ne peuvent pas se détendre, l'œsophage est étroit en raison de sa structure, etc.

De plus, la fonction diminuée des nerfs et des muscles affecte le processus de coordination de la mastication et de la déglutition des aliments. Ces diverses choses provoquent une sensation d'étouffement dans l'œsophage lorsqu'il avale de la nourriture. Cette condition survient souvent chez les personnes âgées atteintes de la maladie de Parkinson et d'un accident vasculaire cérébral.

La dysphagie chez les personnes âgées peut être caractérisée par les éléments suivants.

• Nourriture coincée dans la gorge ou la poitrine
• Douleur en avalant
• Étouffement
• La nourriture ou la boisson qui a été avalée, ressort par la bouche ou le nez

Les personnes âgées qui ont du mal à transformer les aliments font que leur corps ne reçoit pas suffisamment de nourriture. En fin de compte, cela peut entraîner une perte de poids, une malnutrition et une déshydratation.

3. Problèmes digestifs

Le pouvoir de transformation des aliments entre les jeunes adultes et les personnes âgées est différent. Les personnes âgées ont tendance à manger de plus petites portions, à manger plus lentement et ont moins faim. Ce changement d'appétit est influencé par une digestion lente lors de la digestion et de la vidange de l'estomac.

Cela permet aux personnes âgées de se sentir rassasiées plus rapidement et leur appétit diminue. Ce processus d'alimentation lent entraîne souvent des problèmes du système digestif chez les personnes âgées, comme la constipation ou des difficultés à déféquer.

La satiété survient parce que les membres communiquent entre eux. Les signaux de satiété sont reçus par la communication entre le système digestif qui est envoyé au cerveau. Le cerveau semble ordonner d'arrêter de manger. L'hormone leptine libérée par le corps envoie un signal complet au cerveau car l'estomac est toujours rempli de nourriture. Alors que l'hormone ghréline, qui est une hormone qui contrôle l'appétit, a tendance à être faible chez les personnes âgées.

Cette condition affecte souvent les troubles digestifs, des brûlures d'estomac (dyspepsie), RGO, à la constipation. Ces problèmes digestifs interfèrent également avec l'absorption des nutriments nécessaires à l'organisme. Une nutrition déséquilibrée peut empêcher les personnes âgées d'avoir plus d'énergie en raison de la perte de masse osseuse et musculaire plus rapide, ainsi qu'un système immunitaire faible, ce qui augmente le risque d'infection et de maladie.

Pour les personnes âgées en convalescence

Certaines personnes âgées peuvent suivre un traitement pour favoriser la guérison de certaines maladies. Vous constaterez sûrement que le corps des personnes âgées est plus mince que d'habitude, car il y a une réduction de la masse musculaire. Comment venir?

Pendant la période de récupération, il existe un déséquilibre dans le métabolisme des protéines, à savoir entre la synthèse et la dégradation des protéines. La synthèse des protéines est le processus de formation de protéines dans les cellules. Pendant ce temps, la dégradation des protéines est le processus de conversion des protéines en acides aminés.

Lorsque les personnes âgées se rétablissent, il y a une augmentation de la dégradation des protéines et une diminution de la synthèse des protéines. Ce déséquilibre se produit parce que lorsqu'ils sont malades, les personnes âgées n'ont pas d'appétit. Il en résulte que les personnes âgées ne reçoivent pas suffisamment de nutrition.

Le manque de nutriments, en particulier de protéines, entraîne une diminution de la synthèse des protéines. Pendant ce temps, le corps a besoin de protéines produites par synthèse pour former des acides aminés afin de générer de l'énergie et de la force dans leurs muscles. Cela affecte le déséquilibre entre la synthèse des protéines et la dégradation dans le corps.

Le non-respect de l'apport en protéines contribue également à la diminution de la perte de masse musculaire chez les personnes âgées (sarcopénie) en convalescence. Cela a également un impact sur la diminution de l'endurance, de sorte que les personnes âgées se sentent faibles lorsqu'elles font des activités de manière indépendante. En fait, les personnes âgées ont encore besoin d'une activité physique pour maintenir leur masse musculaire, afin de pouvoir mener des activités de manière autonome.

Même si les personnes âgées ressentent une diminution de l'appétit pendant la récupération, elles ont toujours besoin d'une nutrition adéquate, en particulier d'un apport en protéines. Par conséquent, vous devez préparer la bonne nourriture pour les parents âgés afin que leur force musculaire augmente progressivement.

Servir des aliments nutritifs aux parents âgés (personnes âgées)

Diverses conditions de diminution de l'appétit chez les personnes âgées sont difficiles à éviter. Cependant, plusieurs méthodes peuvent être appliquées pour maintenir le corps nourri de manière optimale. Accomplissement des nutriments essentiels pour le corps en augmentant l'énergie afin que les personnes âgées puissent encore être physiquement actives de manière indépendante.

De plus, la nutrition permet au système immunitaire de travailler dans la prévention des infections, notamment en réduisant le risque d'ostéoporose, d'hypertension artérielle, de problèmes cardiaques, de diabète de type 2 et de cancer.

La nourriture donnée doit être adaptée à l'état corporel des personnes âgées. À partir de la sélection de la nutrition, de la transformation des aliments et des arrangements diététiques.

1. Fournir des aliments nutritifs et faciles à digérer

Afin qu'ils aient une qualité de vie saine et un corps puissant, assurez-vous de servir des aliments sains et nutritifs pour les personnes âgées (seniors). Dans le choix d'un menu alimentaire, il est préférable de se concentrer sur un apport qui encourage l'énergie. La sélection de nutriments importants est utile pour maintenir un poids corporel normal, renforcer les muscles et soutenir leur métabolisme.

Voici une sélection de nutriments qui sont facilement digérés par le corps et favorisent la santé des personnes âgées.

Protéine

Les aliments protéinés dans chacun des menus quotidiens des personnes âgées fournissent de la force musculaire et augmentent l'énergie, en particulier pour les personnes âgées malades. L'apport de référence de la population fixé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments recommande un apport en protéines pour les adultes (jeunes et vieux) pour atteindre 0,83 protéine / kg. 14 Un apport sain en protéines peut être obtenu à partir des œufs, de la volaille ou du bœuf cuits, du poisson sans os et du lait.

Les personnes âgées peuvent également recevoir un apport supplémentaire de lait contenant des protéines de lactosérum. La protéine de lactosérum en particulier, sous forme liquide, est facilement absorbée et accélère la vidange gastrique, de sorte que les personnes âgées peuvent encore manger de la nourriture par la suite.

Biologiquement, la protéine de lactosérum est également bonne car elle contient des acides aminés complets et est facilement absorbée par le corps. Dans la recherche Le journal de la nutrition on dit que les acides aminés jouent un rôle efficace dans la restauration de la masse musculaire et le renforcement de la force musculaire chez les personnes âgées. En général, les personnes âgées subissent une perte de masse musculaire en vieillissant. Par conséquent, aidé par un apport régulier en acides aminés, cela permettra bien sûr aux personnes âgées d'être physiquement actives dans leurs activités quotidiennes.

Glucides

Les glucides jouent également un rôle dans la stimulation de l'énergie des personnes âgées dans leur corps. Choisissez des aliments à base de glucides, comme les pommes de terre molles cuites à la vapeur, l'avoine, le riz et le pain. En le transformant, vous devez vous assurer que les aliments glucidiques ont une texture molle afin que les personnes âgées puissent facilement mâcher et avaler les aliments.

Graisse végétale

La graisse est un nutriment important pour soutenir les personnes âgées. Choisissez des graisses saines provenant de plantes (végétales), comme les avocats, les produits à base de soja (tofu et tempeh) et les noix (amandes , soja, macadamia). En plus de l'inclure dans le menu du jour, les graisses végétales peuvent être une collation pour les personnes âgées.

Fibre

Les fibres assurent le bon fonctionnement du système digestif des personnes âgées et réduisent le risque de constipation. Fournissez une variété de légumes et de fruits, comme les tomates, les melons, les pastèques, les fraises, les carottes et autres. Les vitamines et les minéraux contenus dans les fibres aident également le système immunitaire à protéger le corps contre l'inflammation. Gardez à l'esprit, comme les fruits ont tendance à être riches en sucre, essayez de les servir avec un ratio de 2/3 de légumes pour 1/3 de fruits chaque jour afin que les calories des personnes âgées soient bien préservées.

En plus de la consommation de fibres, assurez-vous toujours que les personnes âgées ont suffisamment d'eau minérale au moins 1,5 à 2 litres par jour. Une consommation de fibres équilibrée avec une eau minérale adéquate peut améliorer le système digestif et prévenir le risque de constipation ou de selles difficiles. Ne vous ennuyez pas de rappeler aux personnes âgées de boire beaucoup d'eau minérale pour que leur corps reste hydraté et que la santé de leur système digestif soit maintenue.

2. Aliments transformés faciles à avaler

Pour les personnes âgées qui ont des difficultés à mâcher et à avaler de la nourriture, fournissez des aliments transformés très mous. Vous pouvez préparer des aliments mous et hachés afin que les personnes âgées puissent les manger facilement. Une bonne portion de nourriture est plus ou moins texturée comme de la nourriture pour bébé.

Lors de la transformation des aliments, évitez autant que possible d'utiliser de l'huile. Les aliments sains sont mieux traités par ébullition et cuisson à la vapeur, de sorte que les aliments soient mous et sains. En attendant, si tu veux présenter goûter sous forme de biscuits, prévoir également du lait pour ramollir les biscuits. Les aliments mous aident les personnes âgées à les mâcher et à les avaler.

Pour adoucir, vous pouvez utiliser un mixeur ou robot culinaire pour produire une texture lisse et pulpeuse. Les aliments qui peuvent être écrasés comprennent la viande, le poisson, les légumes, les pommes de terre, les tomates et les fruits.

N'oubliez pas que lorsque vous servez de la nourriture, en particulier de la viande et du poisson, retirez d'abord les os. Faites-le pour que les personnes âgées puissent bien profiter de la nourriture et éviter les épines qui pourraient se coincer dans la bouche ou la gorge.

S'il est toujours capable de bien mâcher, vous pouvez préparer des aliments coupés en petits morceaux. Cela facilite la mastication et évite le risque d'étouffement. De cette façon, cela leur permettra de manger plus facilement afin que la nutrition soit bien remplie.

3. Régime régulier

Assurez-vous que les personnes âgées ont un horaire de repas régulier et régulier afin que la nutrition de leur corps soit maintenue. Établissez un horaire de trois repas copieux chaque jour, en commençant le matin, l'après-midi et le soir. Assurez-vous que les personnes âgées ne sautent pas de repas pour réduire le risque de malnutrition. Surtout le petit déjeuner, pour récupérer de l'énergie, car l'estomac n'a pas été rempli de nourriture toute la nuit.

Pour les personnes âgées qui ont tendance à être rassasiées rapidement et ne peuvent pas manger de grandes quantités de nourriture, vous pouvez diviser la nourriture en portions plus petites avec une fréquence fréquente. Par exemple, divisez votre horaire de repas six à 10 fois par jour avec un horaire fixe. Intermenez également le repas principal avec goûter sains, tels que les fruits coupés en petits morceaux pour obtenir des vitamines et des minéraux, ainsi que des fibres saines.

Ce régime sédentaire peut empêcher les personnes âgées de se sentir trop rassasiées. De plus, il prévient les flatulences qui sont un signe courant de problèmes d'ulcères. Une alimentation régulière maintient également l'énergie des personnes âgées éveillée à tout moment.

4. Évitez les aliments qui déclenchent des problèmes digestifs

Précédemment mentionné, l'augmentation de l'âge chez les personnes âgées est étroitement liée aux conditions digestives. Par conséquent, prenez soin des personnes âgées en ne leur fournissant pas d'aliments qui déclenchent des troubles digestifs, tels que des ulcères. Cela doit également être pris en compte lors du choix des aliments pour les parents malades.

Voici les aliments et boissons à éviter pour les parents âgés.

• Boisson non-alcoolisée
• Nourriture épicée
• Aliments riches en matières grasses, comme le fromage, les gâteaux, les tartes, les pâtisseries
• Caféine, comme le thé et le café
• Aliments ou boissons aigres et épicés

En plus d'éviter ces aliments, n'oubliez pas d'éviter les aliments riches en cholestérol et en graisses saturées, comme les graisses de viande ou les aliments frits dans beaucoup d'huile. Bien que la graisse soit importante pour le corps des personnes âgées en tant que stockage d'énergie, vous pouvez toujours choisir des aliments gras sains, tels que les noix grillées et les avocats. Faites-le pour que le corps soit nourri et que le cholestérol reste stable.

Les quatre points ci-dessus sont des moyens de fournir une nutrition adéquate aux personnes âgées. Vous pouvez également fournir du lait qui contient des protéines de lactosérum et a ajouté des nutriments importants tels que les fibres, les vitamines E, B6, B12. Sa consommation peut aider à répondre aux besoins nutritionnels des personnes âgées et augmenter leur force physique pour les activités.

Même si la capacité du corps n'est plus aussi optimale qu'elle l'était chez les jeunes, son absorption des nutriments peut être optimisée grâce à des moyens de servir des aliments sains pour les personnes âgées comme ci-dessus. Cependant, il est préférable de consulter un nutritionniste ou un nutritionniste concernant un plan d'alimentation nutritif pour les parents âgés, en fonction de leur état de santé.

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