6 Meilleures sources alimentaires végétaliennes de probiotiques

Le yogourt est la source de probiotiques la plus populaire et la plus facile à trouver. Cependant, pour les personnes suivant un régime végétalien, le yogourt n'est pas un choix probiotique viable. Un régime végétalien signifie ne manger que des aliments d'origine végétale, à savoir les légumes et les fruits. Alors, les gens qui suivent un régime végétalien peuvent-ils ne pas manger et boire des probiotiques? Bien sûr, vous pouvez, les sources de nourriture probiotiques ne proviennent pas seulement du yogourt et certaines proviennent de plantes. Il existe plusieurs probiotiques pour les végétaliens qui sont faciles à obtenir.

Choix d'aliments probiotiques pour les végétaliens

1. Choucroute

source: Actualités médicales aujourd'hui

La choucroute est un aliment européen qui est un produit fermenté du chou. Vous pouvez faire de la choucroute en trempant du chou finement haché dans de l'eau salée. Le processus de fermentation du chou est assisté par des bactéries Lactobaciullus qui transforme le sucre en acide lactique.

De plus, la choucroute contient également des fibres, de la vitamine A, de la vitamine B, de la vitamine C, de la vitamine E, de la vitamine K, du sodium, du fer et du manganèse. Pour le rendre délicieux à déguster, vous pouvez ajouter de la choucroute à une salade ou à un sandwich.

2. Kimchi

source: MNN

Le kimchi est un plat coréen à base de chou fermenté. Le kimchi contient des probiotiques, des vitamines et des antioxydants.

Le processus de fabrication est similaire à la choucroute, mais aussi avec des épices et quelques autres légumes. Ces aliments probiotiques ont un goût aigre et épicé qui vous ouvrira l'appétit.

3. Cornichons

Source: Vero à la maison

Les cornichons sont un aliment complémentaire fabriqué à partir de divers légumes qui ont subi un processus de fermentation. Presque tous les légumes peuvent être transformés en cornichons, mais certains légumes sont souvent utilisés pour préparer des cornichons. Par exemple, les concombres, les carottes, le chou, les radis et les poivrons rouges.

Les cornichons sont fermentés en trempant le concombre dans une solution saline, puis les bactéries lactiques naturellement contenues dans les concombres aideront le processus de fermentation et produiront un goût amer.

Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter des herbes de cuisson ou des épices, telles que l'ail, le laurier, le poivre et les graines de coriandre.

Bien que les légumes fermentés soient riches en plusieurs nutriments, les cornichons contiennent également beaucoup de sodium. Pour éviter les risques d'un régime riche en sel, comme l'hypertension artérielle et la rétention d'eau, vous devez manger des cornichons en portions normales.

4. Kombucha

Le kombucha est un thé fermenté fabriqué à partir d'un mélange de cultures bactériennes et fongiques, connu sous le nom de scoby.

Kombucha contient de faibles niveaux d'alcool. Cependant, certains types de kombucha contiennent également de l'alcool suffisamment élevé pour être classé comme bière.

5. Tempe

Qui ne connaît pas cette cuisine indonésienne typique. Le tempe est un tourteau de soja fermenté. Ce processus de fermentation fait du tempeh un probiotique pour les végétaliens facilement disponible. Tempe contient également des protéines et de la vitamine B12.

6. Soupe miso

source: Mercola

La soupe miso est un choix probiotique pour les végétaliens qui n'est pas moins sain car riche en antioxydants, en vitamines B et en bonnes bactéries.

La soupe miso est un aliment traditionnel japonais, à base de blé fermenté, de soja, de riz ou d'orge avec du sel et un type de champignon.

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