Attention, les calories alimentaires peuvent augmenter en raison de mauvaises techniques de cuisson

Si vous suivez un régime strict, vous avez peut-être essayé de choisir des aliments qui ne contiennent pas de calories élevées. Mais saviez-vous que le processus de cuisson que vous faites sans vous en rendre compte peut affecter le nombre de calories des aliments que vous le limitez «vraiment»? Quelles techniques de cuisson rendront les aliments riches en calories? Tous les aliments cuits connaîtront-ils une augmentation des calories?

Le processus de cuisson produit plus de calories alimentaires

Non seulement en améliorant le goût, le processus de cuisson peut transformer vos aliments en aliments riches en calories. Ne crois pas? Vous pouvez voir la différence entre le poulet cru et le poulet cuit.

Pour 100 grammes de poulet cru, il y a 114 calories tandis que la viande de poitrine cuite se transforme en environ 270 calories. L'augmentation des calories alimentaires dépend également de la technique de cuisson utilisée, bien sûr, la cuisson par friture, ébullition ou grillage produira différentes calories alimentaires.

L'augmentation des calories alimentaires dépend de la technique de cuisson utilisée

Si vous faites toujours frire presque tous les plats d'accompagnement que vous allez manger, vous avez des ennuis en ce moment. Oui, lorsque vous faites frire des aliments, vous utiliserez de l'huile de cuisson, du beurre ou de la margarine qui seront beaucoup absorbés par les aliments frits.

La température chaude lors de la friture fait disparaître la teneur en eau des aliments et la graisse contenue dans l'huile entre pour remplacer la position de l'eau. Ces graisses absorbées font que vos aliments pauvres en calories deviennent riches en calories. En fait, on sait que l'augmentation des calories qui se produit peut atteindre 64% des calories précédentes.

Pendant ce temps, si vous utilisez des techniques de cuisson telles que la cuisson à la vapeur ou l'ébullition, vous n'avez pas à vous soucier d'ajouter des calories alimentaires après la cuisson. Contrairement aux techniques de friture, la cuisson à la vapeur ou l'ébullition rend les aliments sûrs contre les pics de calories. Cette condition se produit en raison de l'absence de graisse supplémentaire de l'extérieur - ce qui se produit lors du processus de friture - ce qui augmente les calories de vos aliments. En comparaison, 100 grammes de poulet frit contiennent 165 calories, tandis que le poulet bouilli n'en contient que 151.

La teneur en nutriments des aliments affecte également l'ajout de calories

Il s'avère que, selon une étude publiée dans l'American Journal of Physical Anthropology, chaque aliment doit connaître une augmentation de ses calories après la cuisson. Cependant, le nombre de calories ajoutées dépend du type d'aliment lui-même.

Par exemple, les sources alimentaires de glucides peuvent connaître une augmentation de 20 à 40% des calories pendant la cuisson. Pendant ce temps, les sources d'aliments protéinés cuits contiennent 10 à 20% de calories de plus que les aliments crus avec le même type d'aliment.

Ce qui signifie, est-ce que je ferais mieux de manger des aliments crus?

La cuisson des aliments est également un moyen d'éviter d'être empoisonné ou malade à cause des bactéries présentes dans les aliments crus. De plus, les aliments cuits ont naturellement un goût plus riche et une apparence attrayante. Ce à quoi vous devez faire attention, c'est la façon dont les aliments sont cuits et empêchent les calories d'augmenter en grand nombre. Par conséquent, évitez les aliments frits afin que les calories qui pénètrent dans le corps n'augmentent pas.

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