Table des matières:
- Qu'est-ce que le mercure?
- Tous les poissons marins contiennent-ils du mercure?
- Qui devrait être sensible à l'impact de la teneur en mercure des fruits de mer?
- C'est sûr, à quelle fréquence pouvons-nous manger des fruits de mer?
Vous et votre famille aimez manger des fruits de mer ou d'autres fruits de mer comme les crevettes, le crabe, les calmars, etc.? Si tel est le cas, vous devez faire attention aux produits chimiques qui peuvent y être présents. Fruit de mer que vous mangez. L'une des substances les plus nocives pour le corps est le mercure.
Qu'est-ce que le mercure?
Le mercure est une substance chimique qui est un déchet de diverses activités humaines, telles que la combustion, l'agriculture et les déchets d'usines qui utilisent du mercure. Les ordures ménagères et les déchets des usines, généralement rejetés dans les rivières et finissent dans la mer. Dans l'eau, le mercure se transforme en une substance appelée méthylmercure. Ensuite, le méthylmercure se lie aux protéines dans les muscles du poisson
Si vous mangez du poisson ou Fruit de mer qui contient du mercure, le mercure sera également consommé et entraînera divers effets néfastes sur la santé. Le mercure ingéré s'accumule dans le corps et peut même affecter le lait maternel chez les mères qui allaitent. La quantité de méthylmercure qui s'est accumulée peut être toxique pour le système nerveux, ce qui peut causer des problèmes de santé et même nuire à la croissance et au développement des fœtus dont les mères mangent du poisson contaminé au mercure.
Tous les poissons marins contiennent-ils du mercure?
En fait, presque tous les poissons et autres fruits de mer ont été contaminés par du mercure. Cependant, fondamentalement Fruit de mer est une bonne source de nourriture et est riche en protéines et en divers autres nutriments tels que les minéraux, les graisses insaturées et les acides gras oméga-3. Pour les personnes en bonne santé, consommez du poisson de mer ou Fruit de mer contaminé au mercure ne posera pas de problème. Par exemple, en Amérique, on sait que les personnes qui consomment fréquemment du poisson de mer ont des niveaux de mercure dans le sang qui sont considérés comme sûrs, qui sont inférieurs à 5,8 mcg par litre.
Une étude a rapporté qu'il y a des personnes qui mangent des sushis deux fois par jour pendant une décennie, qui ressentent ensuite des symptômes tels que des engourdissements dans plusieurs parties du corps et des troubles de l'équilibre et de la coordination, ont en fait des niveaux de mercure de 72 mcg par litre dans leur sang., où Ce chiffre est 12 fois supérieur à la limite de sécurité qui a été déterminée. Plus il y a de poisson ou de fruits de mer contaminés par le mercure, plus le mercure s'accumule dans le sang. Par conséquent, il est nécessaire de prêter attention à la tranche d'âge qui est très vulnérable à l'impact de la contamination par le mercure. L'un d'eux concerne les bébés et les fœtus dans l'utérus, car le mercure peut interférer avec la croissance et le développement du système nerveux de l'enfant.
Qui devrait être sensible à l'impact de la teneur en mercure des fruits de mer?
Administration des aliments et des médicaments (FDA) et Agence de Protection de l'Environnement (EPA) recommande de réduire la consommation de diverses sources alimentaires de la mer pour plusieurs groupes vulnérables au mercure, tels que:
- Femmes qui envisagent de devenir enceintes
- Les femmes enceintes
- Les mères qui allaitent
- De bébé
Ce groupe est très vulnérable au mercure, il ne doit donc pas manger de poisson riche en mercure et ne peut manger que des fruits de mer à faible teneur en mercure quelques fois par semaine.
C'est sûr, à quelle fréquence pouvons-nous manger des fruits de mer?
Le processus de préparation et de cuisson des fruits de mer ne réduira pas les niveaux de mercure dans les aliments. Par conséquent, vous devez savoir quels types de poissons sont pauvres en mercure et ne sont pas nocifs pour le corps. Voici quelques conseils pour consommer Fruit de mer sécurité:
- Pour les fruits de mer riches en mercure, à savoir requins, maquereau royal, thon grand œil, l'espadon ou l'espadon, l'albacore, il vaut mieux éviter ces types de poissons. Surtout pour les groupes sujets au mercure, il n'est pas conseillé de manger ce poisson.
- Consommez un maximum de 340 grammes en une semaine. Les poissons qui peuvent être consommés jusqu'à 340 grammes ou environ deux portions par semaine sont le saumon, les crevettes, les sardines, le thon en conserve, la goberge, les anchois, la truite et le herrin.
- Consommez un maximum de 170 grammes ou une portion par semaine. Pour éviter l'empoisonnement au mercure, il est recommandé de consommer 170 grammes de poisson par semaine, sauf pour les poissons connus pour leur teneur élevée en mercure.
Si vous consommez déjà une portion d'un type de poisson ou de fruits de mer par semaine, vous ne devriez pas manger d'autres sources de fruits de mer la même semaine. Cependant, une consommation de fruits de mer supérieure à la quantité recommandée en une semaine ne modifiera pas directement les niveaux de méthylmercure dans le corps. La recommandation n'est qu'une référence pour des portions sûres à manger, vous ne pouvez pas la consommer Fruit de mer la semaine suivante si vous en avez beaucoup consommé Fruit de mer la semaine d'avant.
