Les causes des allergies alimentaires à connaître

Bien qu'elles soient courantes, les allergies alimentaires sont très dangereuses. Habituellement, les allergènes ou substances qui provoquent des allergies contenues dans les aliments nous sont souvent inconnus. Les allergies alimentaires impliquent généralement des protéines digérées.

Alors, qu'est-ce qui cause exactement les allergies et quelles substances présentes dans les aliments peuvent provoquer une réaction allergique?

Causes des allergies alimentaires

Fondamentalement, une réaction allergique peut survenir parce que le système immunitaire pense que les substances contenues dans les aliments sont des substances dangereuses.

Le système immunitaire est responsable de la protection du corps en produisant des anticorps qui identifieront et détruiront les germes tels que les bactéries ou les virus qui causent des maladies.

Chez les personnes allergiques, un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE) cible à tort certaines protéines présentes dans les aliments comme une menace. Ensuite, les IgE se déplacent également vers les cellules pour libérer plusieurs produits chimiques, dont l'histamine.

L'histamine est alors la cause de la plupart des symptômes typiques qui surviennent lorsqu'une réaction allergique à certains aliments apparaît.

L'histamine fera gonfler les vaisseaux sanguins, ce qui rendra la peau environnante plus rouge et gonflée. L'histamine affecte également les nerfs de la peau, provoquant des démangeaisons. De plus, l'histamine augmente la quantité de mucus produite dans la muqueuse du nez, provoquant des démangeaisons ou des sensations de brûlure.

Il existe également d'autres types d'allergies alimentaires qui ne se font pas par l'intermédiaire de l'immunoglobuline E. Dans ce type, les allergies sont causées par diverses cellules du système immunitaire. La réaction dure plus longtemps et provoquera généralement des symptômes sous la forme d'une réaction dans le tube digestif comme des vomissements, des ballonnements et de la diarrhée.

Découvrez quels ingrédients alimentaires contiennent des allergènes

Les fabricants ont été invités à répertorier les allergènes alimentaires courants sur les étiquettes d'emballage. C'est pourquoi vous rencontrez parfois des informations comme «Ce produit contient du soja» pour informer les personnes allergiques aux arachides.

Allergènes courants trouvés dans les aliments, en particulier les noix, le lait, les œufs, les noix, le poisson, les crustacés, le soja et le blé. Certains types de poissons, crustacés et fruits à coque doivent être répertoriés là où ils existent.

Les fabricants de produits alimentaires sont également tenus d'utiliser le terme «lait» dans les produits contenant de la caséine pour informer ceux qui sont allergiques aux protéines du lait.

Selon les États-Unis La Food and Drug Administration, les principaux allergènes dans les aliments qui représentent plus de 90 pour cent des substances qu'une personne a allergie alimentaire . Pour éviter toute exposition aux allergies alimentaires, lisez attentivement les étiquettes.

Les matériaux ou même les installations d'emballage peuvent changer. Ne présumez pas que les ingrédients familiers des aliments sont exempts d'allergènes. Vous devez le vérifier pour vous en assurer.

Lorsque vous mangez au restaurant, ne mangez jamais d'aliments dont vous n'êtes pas sûr qu'ils soient exempts d'allergènes. Les employés du restaurant sont généralement prêts à vous aider.

Le problème survient lorsque de nombreuses personnes ne comprennent souvent pas la gravité d'un problème d'allergie alimentaire. Manger dans des situations sociales est très risqué pour cette raison. À moins que vous ne sachiez exactement ce que la personne fabrique, comment le fabriquer et quels ingrédients sont utilisés.

Les allergènes dans les aliments provoquent des allergies

Après avoir connu les causes des allergies alimentaires, une autre chose à faire, bien sûr, est d'éviter les aliments qui peuvent déclencher la réaction. Parfois, certains aliments inattendus peuvent provoquer des allergies. Voici une liste des aliments et des allergènes qu'ils contiennent.

Les produits laitiers

L'allergie aux aliments contenant des produits laitiers est l'une des allergies les plus courantes, en particulier chez les nourrissons ou les jeunes enfants. En effet, le lait animal contient une protéine appelée caséine. La caséine qui est entrée dans le corps est confondue avec un virus ou une bactérie, c'est ce qui provoque plus tard une réaction allergique.

Donc, si vous avez une allergie au lactose ou aux protéines du lait, vous devez également éviter de consommer les aliments suivants.

• Certaines marques de thon contiennent de la caséine.
• Certaines viandes transformées contiennent de la caséine.
• Les produits «non laitiers» contiennent parfois des ingrédients laitiers.
• Certains médicaments en vente libre utilisent du sucre du lait (lactose) comme agent de remplissage.

Des noisettes

L'allergie aux arachides est également une allergie alimentaire que de nombreuses personnes éprouvent. Non seulement des réactions bénignes, l'allergie aux arachides peut provoquer des réactions allergiques graves telles que l'anaphylaxie. Certains des symptômes comprennent un rétrécissement des voies respiratoires, un gonflement de la gorge qui rend la respiration difficile, un choc de tension artérielle et une perte de conscience.

Les noix se trouvent généralement dans les confitures, les glaces, les céréales et les pains. Les noix peuvent également être dans:

• pansement les salades, qui peuvent contenir de l'huile d'arachide,
• des épices de cuisine qui contiennent souvent des arachides, et
• bonbons au nougat.

Œuf

Les protéines présentes dans les œufs (albumine) sont la cause la plus fréquente de réactions allergiques chez les enfants. On pense que les blancs sont souvent le «cerveau», étant donné leur teneur en protéines plus élevée que les parties du jaune.

Les personnes allergiques aux œufs sont généralement également allergiques à d'autres œufs de volaille tels que les œufs de canard et les œufs de caille. C'est pour cette raison que la plupart des médecins conseillent aux patients de ne pas consommer du tout de produits à base d'œufs.

Les œufs ou leurs protéines, qui sont des allergènes, peuvent être trouvés dans de nombreux aliments, notamment:

• guimauves ,
• Mayonnaise,
• Meringue,
• Glaçage sur gâteau ,
• les produits de viande emballés ou transformés, et
• certains vaccins (demandez les coordonnées de votre médecin).

Soja

Même si elle présente de nombreux avantages, la protéine présente dans le soja est considérée comme une substance dangereuse par l'organisme des personnes allergiques. La plupart des allergies au soja surviennent pendant la petite enfance et disparaissent à mesure qu'elles se développent. Cependant, il y a aussi des adultes qui ont encore des allergies au soja.

Le soja provoque rarement des réactions graves, souvent les effets qui apparaîtront ne sont qu'une éruption cutanée ou des démangeaisons autour de la bouche. Cependant, si vous souffrez d'asthme ou d'autres allergies telles que les arachides, vous pouvez ressentir des symptômes plus graves.

Tout comme le lait et les fruits à coque, le soja est largement répandu dans la chaîne alimentaire. Voici quelques aliments à surveiller si vous avez une allergie au soja.

• Produits de boulangerie emballés.
• Sauces emballées.
• Remplacez la viande.
• Edamame (pois entiers), tofu, miso, tempeh.
• Protéine végétale hydrolysée (HVP), protéine végétale texturée (TVP), lécithine, monodiglycéride.

Moi à

Apparemment, la viande peut aussi être un aliment qui provoque des réactions allergiques. Lorsque la viande est cuite, la viande libère beaucoup de protéines qui peuvent déclencher des allergies. De plus, la viande de mammifère contient également un anticorps naturel appelé galactose-alpha-1, également connu sous le nom d'alpha-gal.

Lorsque l'alpha-gal interagit avec les glucides de la viande, il peut provoquer des symptômes tels que des démangeaisons sur tout le corps, des éruptions cutanées ou des maux d'estomac.

En effet, le bœuf est une forme courante d'allergie à la viande. Cependant, cela n'exclut pas que d'autres viandes puissent déclencher des allergies, en particulier chez les personnes sensibles. Le corps peut provoquer une réaction allergique après avoir mangé de la viande de poulet, de canard, de porc ou de chèvre.

Fruits de mer

L'allergie aux fruits de mer ou aux fruits de mer est l'une des allergies les plus courantes. En fait, on estime qu'environ 1% de la population totale dans le monde souffre de cette allergie.

Les allergènes protéiques contenus dans un groupe de fruits de mer ne sont pas toujours les mêmes et peuvent être différents des autres. C'est pourquoi il y a quelqu'un qui n'est allergique qu'au poisson, il y a aussi quelqu'un qui a une allergie à plus d'un type de fruits de mer comme le poisson et les crustacés.

Légumes Nightshade

Source: Actualités médicales aujourd'hui

Il s'avère que les légumes peuvent également être une cause qui déclenche des réactions allergiques, en particulier les légumes inclus dans le type de morelle.

Le légume de la morelle est un membre de la famille des plantes appelée Sloaneceae. La plupart des légumes de la morelle ne peuvent pas être consommés et certains sont même mortels s'ils sont consommés, comme la plante belladone. Cependant, il existe plusieurs types de morelle qui peuvent être consommés, notamment les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les poivrons.

Malheureusement, les légumes de la morelle peuvent également provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Les légumes Nightshade contiennent un groupe de composants chimiques appelés alcaloïdes. Les alcaloïdes sont des composants toxiques (s'ils sont en fortes concentrations) qui servent à protéger les plantes contre les champignons et les ravageurs.

C'est pourquoi certaines personnes prétendent être allergiques aux aubergines ou aux pommes de terre, ce qui est probablement dû à la présence de ces alcaloïdes. Les symptômes qui peuvent survenir comprennent des démangeaisons, des éruptions cutanées, des nausées et des vomissements et une inflammation.

Fruit

Qui aurait pensé que les fruits pourraient également être l'un des aliments qui déclenche une réaction allergique? En fait, certaines personnes sont allergiques à cet ingrédient alimentaire.

L'allergie aux fruits est également connue sous le nom de syndrome d'allergie orale ou syndrome d'allergie pollinique alimentaire. La raison en est que plusieurs fruits contiennent des protéines similaires aux protéines allergènes. Cette protéine se trouve également dans le pollen.

De plus, les allergies au latex peuvent également provoquer une réaction allergique. Par exemple, si une réaction survient après avoir mangé une banane ou un avocat, cela peut être dû à la protéine du fruit qui est similaire à la protéine du latex.

Heureusement, une réaction allergique aux fruits ne dure généralement que quelques secondes ou minutes. Les protéines contenues dans les fruits peuvent être décomposées plus rapidement par la salive, donc si cela se produit, vous n'avez généralement pas besoin de traitement spécial.

Du blé

Source: MDVIP.com

En effet, le blé est souvent prédit comme une meilleure source de glucides que les aliments qui sont inclus dans les glucides simples. Cependant, certaines personnes éprouvent des réactions allergiques après avoir mangé du blé.

Différents types de protéines contenues dans le blé comme l'albumine, la globuline, la gliadine et le gluten déclenchent généralement des réactions allergiques. La protéine qui pénètre dans le corps amène également le système immunitaire à produire des anticorps pour l'attaquer, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons ou des éruptions cutanées.

La plupart des allergies au blé touchent les enfants et disparaissent généralement avec l'âge.

Choses à retenir si vous avez des allergies alimentaires

Étant donné qu'il peut y avoir des allergènes cachés dans les aliments, vous avez certainement besoin d'efforts supplémentaires pour prévenir les allergies alimentaires. Heureusement, vous pouvez remplacer les ingrédients alimentaires contenant des allergènes par d'autres aliments.

Par exemple, si vous êtes allergique au lait de vache mais que vous n'êtes pas allergique aux noix, vous pouvez prendre des alternatives avec du lait végétal comme le lait de soja ou le lait d'amande. Vous pouvez également remplacer le besoin de consommation en prenant des suppléments qui peuvent fournir ces vitamines.

Si vous avez un enfant avec une allergie alimentaire, apprenez à un autre adulte qui a des responsabilités de garde d'enfants à reconnaître les signes d'une réaction. Ils devraient également apprendre à faire face à une urgence d'allergie alimentaire. Les enseignants, les infirmières scolaires et les autres adultes qui s'occupent de votre enfant devraient recevoir des instructions écrites, peut-être sous la forme d'un plan d'action d'urgence.