Quelles protéines végétales et quelles protéines animales sont les meilleures?

Les protéines sont un macro-nutriment dont le corps a besoin. Les protéines ont pour fonction de construire des cellules et des tissus, jouent un rôle dans le système immunitaire, réparent les cellules endommagées et se trouvent dans diverses parties du corps telles que la peau, les os, les muscles, les cheveux, etc. De plus, les protéines sont également responsables de la formation d'enzymes et d'hormones utilisées pour maintenir les fonctions corporelles.

De combien de protéines avons-nous besoin?

Il existe au moins 10 000 types de protéines différents et le corps a besoin pour rester en bonne santé. En fonction des tranches d'âge, le ministère de la Santé répartit les besoins quotidiens en protéines en plusieurs tranches d'âge, à savoir:

• 0 à 6 mois: 12 grammes
• 7-11 mois: 18 grammes
• 1-3 ans: 26 grammes
• 4-6 ans: 35 grammes
• 7-9 ans: 49 grammes
• 10-12 ans: 56 grammes (hommes), 60 grammes (femmes)
• 13-15 ans: 72 grammes (hommes), 69 grammes (femmes)
• 16-80 ans: 62 à 65 grammes (hommes), 56 à 59 grammes (femmes)

Environ 20% du corps humain est constitué de protéines. Parce que les protéines ne sont pas stockées dans le corps, elles nécessitent un apport protéique adéquat en fonction des besoins afin de ne pas provoquer diverses maladies. Les protéines selon la source sont divisées en deux, à savoir les protéines d'origine animale et les protéines d'origine végétale. Lequel des deux est le meilleur? Est-il vrai que les protéines animales sont meilleures? Ou est-ce l'inverse?

Les protéines animales sont une meilleure source d'acides aminés

Même s'ils sont tous deux des protéines, la teneur en acides aminés et la structure des protéines animales et végétales sont différentes. Lorsque les protéines sont consommées et pénètrent dans le corps, elles sont immédiatement décomposées en acides aminés, qui sont une forme plus simple de protéines. Le corps peut en fait produire ses propres acides aminés, mais ce qui est produit ce sont des acides aminés non essentiels, tandis que les acides aminés essentiels sont nécessaires au corps à partir de sources alimentaires protéiques.

Les acides aminés des protéines animales sont des acides aminés essentiels complets et leur structure est presque similaire aux acides aminés du corps. Par conséquent, les sources de protéines animales sont une bonne source d'acides aminés pour le corps.

Pendant ce temps, les aliments à base de protéines végétales ne contiennent pas d'acides aminés essentiels complets comme les protéines animales. Les acides aminés qui manquent dans les sources de protéines animales sont les acides aminés méthionine, tryptophane, isoleucine et lysine. Pour que la meilleure valeur d'absorption des acides aminés soit la protéine animale.

Autres vitamines et minéraux présents dans les protéines animales

Les sources alimentaires qui contiennent des protéines ne contiennent pas seulement des protéines. Certains aliments qui sont des sources de protéines animales contiennent des vitamines et des minéraux que les protéines végétales n'ont pas. Voici quelques types de vitamines et de minéraux qui sont assez abondants dans les aliments protéinés d'origine animale mais pauvres en protéines végétales:

Vitamine B12, généralement contenu dans le poisson, le bœuf, le poulet et divers produits laitiers. Les personnes qui évitent ou ne consomment pas de protéines animales sont sujettes à une carence en vitamine B12.

Vitamine D, bien que la plus grande source de vitamine D soit le soleil, mais cette vitamine se trouve également dans diverses sources alimentaires de protéines animales telles que l'huile de poisson, les œufs et le lait.

DHA ou acide docosahexaénoïque est un type d'acide gras oméga 3 contenu dans la graisse de poisson. Le DHA est bon pour le développement cérébral des enfants et ne se trouve pas dans les plantes.

Fer hème, est le fer contenu dans une source moyenne de protéines animales, en particulier le bœuf. Le fer hémique est plus facilement absorbé par le corps que le fer des plantes.

Zinc ou zinc est une substance minérale qui joue un rôle important dans le système immunitaire, la croissance et la réparation des tissus. Le zinc se trouve dans le bœuf, le foie de bœuf et le mouton. Le zinc est également contenu dans plusieurs types de légumes à feuilles vert foncé, mais son absorption n'est pas aussi bonne que les sources de protéines animales.

Cependant, certaines sources de protéines animales peuvent provoquer des maladies cardiaques

La viande rouge, comme le bœuf, est une bonne source de protéines pour le corps. Cependant, de nombreuses études ont déclaré que la consommation de viande rouge peut augmenter le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et même de décès jeune.

Des études récentes suggèrent que le problème n'est pas la viande rouge, plus précisément la viande rouge qui a été transformée ou transformée en produits alimentaires. Des recherches portant sur 448 568 participants ont montré que la viande transformée était associée à un risque accru de décès prématuré.

Pendant ce temps, une autre étude qui a été suivie par 34 000 femmes a prouvé que consommer trop de viande rouge a un risque plus élevé de développer une insuffisance cardiaque.

Même ainsi, d'autres sources de protéines telles que la viande de poulet sans peau peuvent réduire le risque de développer diverses maladies cardiaques jusqu'à 27%. Par conséquent, il est préférable de choisir des sources fraîches et maigres de protéines animales, telles que le bœuf maigre ou maigre, le poisson et le poulet sans peau.

Les avantages de consommer des protéines animales et végétales

La sélection d'une bonne protéine animale aura également un bon impact sur la santé. Comme dans la recherche menée par The Nurses 'Health Study, qui indique que la consommation de poulet, de poisson et de lait faibles en gras est fortement associée à un risque réduit de maladie cardiaque.

De plus, des recherches portant sur 4 000 hommes ont également révélé que les personnes qui consomment régulièrement du poisson au moins une portion par semaine ont un risque 15% plus faible de développer diverses maladies cardiaques.

Tout comme les protéines animales, les protéines végétales présentent également de nombreux avantages et de bons effets sur la santé. Comme le montrent plusieurs études qui montrent que les personnes qui mangent souvent des légumes ont un taux de cholestérol inférieur à celui des personnes qui mangent rarement des légumes.

De plus, diverses sources de protéines végétales telles que le soja, les haricots rouges et diverses autres légumineuses sont également considérées comme capables de réduire le risque de développer un diabète sucré de type 2, de maintenir le poids corporel et de réduire le risque de maladie cardiaque.

Alors, quelle est la meilleure protéine animale ou protéine végétale?

Les deux types de protéines sont à la fois bons et nécessaires pour le corps. Mais ce qui doit être pris en compte, c'est que certaines sources de protéines animales contiennent de grandes quantités de graisses, c'est donc ce qui augmente les risques de développer une maladie cardiaque et d'autres maladies dégénératives. Choisir la bonne source de protéines et une quantité équilibrée peut rendre le corps plus sain et les fonctions corporelles peuvent fonctionner normalement.