Qu'est-ce que les gras trans (gras trans) et pourquoi sont-ils nocifs pour le corps?

Avec l'augmentation des maladies associées à l'hypertension et à l'obésité, les médecins ont averti de faire attention à vos habitudes alimentaires. Éviter les graisses est l'une des meilleures suggestions, en particulier les graisses trans. Les gras trans ou gras trans sont considérés par de nombreux médecins comme le pire type de gras à consommer.

Cependant, qu'est-ce que les gras trans et pourquoi sont-ils considérés comme dangereux? Consultez certaines des informations de base suivantes.

1. Que sont les gras trans?

Les acides gras trans ou les graisses trans se forment lorsque les huiles liquides deviennent des graisses solides.

Il existe deux types de gras trans présents dans les aliments: les gras trans naturels et les gras trans artificiels. Les gras trans naturels sont produits dans les intestins de certains animaux et dans la nourriture que ces animaux produisent. Par exemple, le lait et les produits carnés peuvent contenir de petites quantités de gras trans.

Les gras trans artificiels (ou acides gras trans) sont produits par des procédés industriels qui ajoutent de l'hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus denses.

2. Pourquoi de nombreux aliments utilisent-ils des gras trans artificiels?

L'usine produit des gras trans par un processus appelé hydrogénation - un processus dans lequel l'huile végétale est convertie en graisse solide en ajoutant des atomes d'hydrogène. L'hydrogénation augmente la durée de conservation et la stabilité de la saveur des aliments. En d'autres termes, cela rend les aliments plus durables.

Les gras trans sont faciles à utiliser, peu coûteux à produire et ils durent aussi longtemps. Les gras trans donnent aux aliments un bon goût et une bonne texture. De nombreux restaurants et établissements de restauration rapide utilisent des gras trans pour la friture, car les huiles contenant des gras trans peuvent être utilisées plusieurs fois.

3. Pourquoi les gras trans sont-ils mauvais?

Les gras trans augmentent le «mauvais cholestérol», alias LDL, et augmentent vos chances de développer une maladie cardiaque. Les gras trans abaissent également le «bon cholestérol», également appelé HDL. Des taux de cholestérol LDL élevés combinés à de faibles taux de HDL augmentent le risque de maladie cardiaque, principale cause de décès chez les hommes et les femmes, et sont associés à un risque élevé de diabète de type 2.

4. Quels aliments contiennent des gras trans?

La forme végétale de gras trans, connue sous le nom d'huile partiellement hydrogénée, se trouve dans une variété de produits alimentaires, tels que:

• Aliments cuits au four. La plupart des gâteaux, pâtisseries, tartes et biscuits contiennent des matières grasses, qui sont généralement fabriquées à partir d'huile végétale partiellement hydrogénée. Les glaçages prêts à manger sont également une source de gras trans.
• Goûter. Les croustilles, le maïs et les tortillas contiennent généralement des gras trans. Bien que le maïs soufflé puisse être une collation saine, de nombreux types de maïs soufflé emballé utilisent des gras trans pour cuisiner ou aromatiser le maïs soufflé.
• Friture. Aliments qui nécessitent de la technique friture - Les frites, les beignets et le poulet frit - peuvent contenir des gras trans qui sont utilisés pendant la cuisson.
• Pâte refroidie. Des produits comme les biscuits en conserve et les brioches à la cannelle contiennent souvent des gras trans, ainsi que des pains à pizza surgelés.
• Crémiers et margarine. Le crémier à café et la margarine peuvent également contenir des huiles végétales partiellement hydrogénées.

De petites quantités de gras trans sont souvent présentes naturellement dans plusieurs viandes et produits laitiers, notamment le bœuf, l'agneau et la matière grasse. Il n'y a pas eu suffisamment de recherches pour déterminer si ces gras trans naturels ont les mêmes effets néfastes que les gras trans transformés en usine.

5. Comment éviter les gras trans?

Si vous souhaitez réduire votre consommation de gras trans, vous devez:

• Adoptez une alimentation riche en fruits, légumes, grains entiers, produits laitiers faibles en gras, volaille, poisson et noix. Limitez également votre consommation de viande rouge, d'aliments et de boissons contenant beaucoup de sucre.
• Utilisez des huiles végétales naturelles non hydrogénées comme l'huile de canola, de carthame, de tournesol et d'olive.
• Choisissez des aliments transformés à base d'huiles non hydrogénées plutôt que des huiles végétales non hydrogénées ou partiellement hydrogénées ou des graisses saturées.
• Utilisez de la margarine molle comme substitut du beurre et choisissez de la margarine molle (liquide ou en pot) sur une forme de bâtonnet plus dure. Recherchez «0 g de gras trans» sur l'étiquette d'information nutritionnelle et aucune huile hydrogénée sur la liste des ingrédients.
• Les beignets, les biscuits, les craquelins, les muffins, les tartes et les gâteaux sont des exemples d'aliments qui peuvent contenir des gras trans. Limitez la consommation de ces aliments.

Limitez la consommation d'aliments frits et grillés avec du shortening ou de l'huile végétale partiellement hydrogénée. Non seulement ces aliments sont très riches en gras, mais ce sont probablement des gras trans.

Prenez le temps de lire les étiquettes des aliments et choisissez des options plus saines. Cette habitude peut prendre soin de votre santé et de votre argent à long terme.

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