Table des matières:
- La viande d'imitation pour les végétariens est-elle saine?
- Plus et moins de la consommation de viande d'imitation pour les végétariens du seitan
- 1. Riche en protéines, mais incomplète
- 2. Sans danger pour les personnes allergiques au soja, mais pouvant déclencher d'autres maladies
- 3. Riche en nutriments, mais a subi de nombreux traitements
Avez-vous déjà rencontré de la viande étiquetée «végétarienne»? Pas besoin d'être surpris. Cette viande est en fait une imitation de viande à base d'ingrédients végétaux en remplacement de la vraie viande. Pour savoir si la viande d'imitation pour les végétariens est saine ou non, connaissez d'abord le contenu nutritionnel ci-dessous.
La viande d'imitation pour les végétariens est-elle saine?
Source: Livekindly
La viande d'imitation pour les végétariens est également connue sous le nom de seitan. Cette imitation de viande est fabriquée à partir d'une protéine du blé appelée gluten.
La fabrication se fait en pétrissant la farine de blé avec de l'eau pour former des brins de pâte collants.
La pâte est ensuite rincée à l'eau tout en continuant à la pétrir lentement pour éliminer l'amidon qu'elle contient.
Après rinçage, le produit restant est du gluten pur avec une texture moelleuse et collante. C'est ce qu'on appelle le seitan.
Même si elle est uniquement fabriquée à partir de farine de blé, cette viande végétarienne est en fait saine car elle est riche en protéines et en minéraux. En consommant simplement 28 grammes de seitan, vous pouvez obtenir 104 kcal d'énergie et 21 grammes de protéines.
Ces produits transformés sont également pauvres en glucides et en matières grasses. Le seitan dans la même quantité ne contient que 4 grammes de glucides et 0,5 gramme de matières grasses.
Alors, la viande d'imitation de seitan est-elle saine? Bien sûr, oui, pour ceux d'entre vous qui souhaitent augmenter leur apport en protéines.
Plus et moins de la consommation de viande d'imitation pour les végétariens du seitan
Le seitan est un aliment alternatif assez sain pour les végétariens. Cependant, ce produit présente également des inconvénients.
Voici les avantages et les inconvénients de la consommation de seitan:
1. Riche en protéines, mais incomplète
Cette viande végétarienne est dite saine car elle est très riche en protéines. La quantité de protéines peut même être comparée aux protéines du poulet et du bœuf.
En consommant 28 grammes de seitan, vous pouvez répondre à près de 50% des besoins en protéines en une journée.
Cependant, la teneur en protéines du seitan est incomplète car ce produit ne contient pas l'acide aminé lysine dont le corps a besoin. En fait, le corps ne peut obtenir de la lysine que par la prise de nourriture.
2. Sans danger pour les personnes allergiques au soja, mais pouvant déclencher d'autres maladies
Le soja est l'un des allergènes les plus courants. En fait, ces haricots riches en protéines sont utilisés dans de nombreux produits végétariens tels que le tempeh et le tofu.
Le seitan ne contient pas de soja, il est donc sans danger pour les personnes allergiques. Cependant, ce produit ne peut pas être consommé par les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
La teneur en gluten de la viande végétarienne de seitan peut en fait déclencher les symptômes, ne pas rendre la victime en bonne santé.
3. Riche en nutriments, mais a subi de nombreux traitements
Le contenu nutritionnel n'est pas le seul facteur qui peut déterminer si la viande d'imitation pour les végétariens est saine ou non.
Bien qu'il soit riche en nutriments, ce produit a subi divers processus de transformation. C'est pourquoi, ces aliments ne sont plus classés comme aliments entiers.
Vous pouvez manger de la viande d'imitation, tant que le besoin d'ingrédients alimentaires entiers tels que les légumes, les fruits, les graines, etc. est toujours satisfait.
La viande d'imitation doit en fait être limitée si vous avez fréquemment consommé des aliments transformés.
Que l'imitation de la viande soit saine ou non pour les végétariens, tout dépend vraiment de votre alimentation.
La viande d'imitation fournit une grande quantité de protéines, mais vous devriez toujours obtenir des protéines complètes à partir de noix et de graines.
La consommation ne doit pas non plus être excessive. Faites simplement de la viande artificielle comme alternative pour que le menu quotidien devienne plus coloré.
Limitez votre consommation si vous ressentez des troubles gastro-intestinaux après avoir essayé ce produit.
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