Le chou-fleur coloré, est-il vraiment plus sain?

Généralement, le chou-fleur est blanc jaunâtre ou verdâtre. Cependant, saviez-vous que la variété de chou-fleur a maintenant d'autres couleurs qui vous plaisent plus? Oui, pas de magie, pas de magie, introduisez le chou-fleur violet et orange.

Mais encore, les deux sont des variantes naturelles de chou-fleur plutôt que des produits génétiquement modifiés ou des colorants nocifs délibérément teints. En quoi ce chou coloré est-il différent du chou-fleur ordinaire? Lisez la suite pour trouver la réponse.

D'où vient le chou-fleur coloré?

Ces variations de couleur pourpre et orange du chou-fleur sont de nature naturelle, et non de colorant alimentaire ou de teinture textile. Ce n'est pas non plus un produit «mutant» de croisements issus du génie génétique. Le chou-fleur multicolore prend sa belle couleur et tire les cœurs des anthocyanes.

Les anthocyanes sont des antioxydants flavonoïdes appartenant au groupe des antioxydants phénoliques que l'on trouve également dans le chou violet, les carottes violettes et les baies violacées. Il protège les vaisseaux sanguins des dommages et empêche la destruction du collagène, une protéine nécessaire à une peau saine et éclatante.

Contrairement au chou-fleur violet, ce chou-fleur orange a été découvert pour la première fois en 1970 et provient du génie génétique entre des légumes riches en bêta-carotène ou en vitamine A. La teneur en vitamine A du chou-fleur orange est 25% plus élevée que le chou blanc. La couleur vive du chou-fleur orange provient des caroténoïdes, qui sont des nutriments importants qui aident à garder la peau, les muqueuses et les yeux en bonne santé.

Comment vous sentez-vous?

Le chou-fleur multicolore a fondamentalement les mêmes caractéristiques que le chou-fleur blanc en termes de texture et de goût. En termes de goût, le chou-fleur orange a le surnom de chou cheddar. Cependant, ce type de chou-fleur n'a pas le goût du fromage, mais il a un goût légèrement sucré et est légèrement plus texturé crémeux et plus tendre que le chou blanc ordinaire. Pas très différent du chou-fleur orange, le chou-fleur violet a un goût léger et légèrement sucré avec une saveur légèrement de noisette.

Différents aliments peuvent être préparés avec ce chou. Ce chou coloré peut être traité à la vapeur, bouillant, grillé, faire de la soupe ou être transformé en purée choufleur. Jouez vos créations et produisez ces choux colorés pour être plus attrayants et plus agréables à manger.

Avantages pour la santé du chou-fleur coloré

Les anthocyanes et caroténoïdes abondants dans le chou-fleur orange et violet sont considérés comme l'un des nutriments les plus importants pour la santé oculaire. En fait, la recherche montre que les anthocyanes peuvent aider à soulager certaines conditions inflammatoires, telles que la polyarthrite rhumatoïde, en raison de leurs fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Mais gardez à l'esprit que les caroténoïdes sont liposolubles, ce qui signifie que vous n'obtiendrez des bienfaits pour la santé que si les aliments contenant des caroténoïdes contiennent également certaines graisses saines.

Qu'il s'agisse de chou-fleur ordinaire (blanc), violet ou orange, ces trois produits offrent essentiellement de bons avantages pour améliorer votre santé. Certains des avantages du chou-fleur pour la santé, en dehors de ceux mentionnés ci-dessus, sont d'améliorer la digestion, de vous aider à perdre du poids, d'augmenter la solidité des os, de réduire le risque de cancer et bien plus encore.

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