Quel type de chocolat est le plus sain pour notre corps? & taureau; bonjour en bonne santé

Vous savez probablement que le chocolat a de nombreux avantages pour la santé. Norman Hollenberg, professeur de radiologie à la Harvard Medical School, fait des recherches sur les gènes qui fonctionnent pour protéger les humains de l'augmentation de la pression artérielle. Hollenberg a ensuite étudié la tribu Kuna, une tribu isolée depuis près de 500 ans, où l'incidence de l'hypertension dans cette tribu est très rare et le risque reste faible avec l'âge.

Après des recherches, il s'avère que la tribu Kuna peut consommer jusqu'à cinq verres de boissons au chocolat par jour.

Qu'y a-t-il dans le chocolat?

Le chocolat utilisé par la tribu Kuna est plus riche en composés de flavanols. De plus, le chocolat stimule également le corps à produire un composé appelé oxyde nitrique. Sous forme de gaz, ce composé se trouve couramment dans la fumée de cigarette. Même ainsi, l'oxyde nitrique produit à partir de chocolat a un potentiel comme traitement de l'hypertension artérielle, des artères obstruées, de l'insuffisance cardiaque congestive, des accidents vasculaires cérébraux, de la démence et de l'hypotension. Cette déclaration a été faite par Thomas Michel, professeur dans le domaine Médicament Harvard Medical School, cité par la Harvard Gazette.

Les avantages du chocolat, selon Hollenberg, sont dans ses flavanols. Les flavanols du chocolat activent les gènes du corps pour produire de l'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique agit en relaxant les vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le flux sanguin et l'oxygène vers les organes du corps. Outre l'oxyde nitrique, la teneur en antioxydants du chocolat peut également aider à réduire le risque de maladie. Les antioxydants aident le corps à éviter les effets néfastes des radicaux libres qui peuvent endommager les cellules du corps.

Hollenberg a ensuite mené des expériences liées aux effets du chocolat sur la circulation sanguine. Ceux qui ont plus de 50 ans sont invités à consommer des boissons chocolatées riches en flavanols. Il s'est avéré que leur circulation sanguine était devenue plus fluide. De même, lorsque l'expérience a été menée sur des personnes plus jeunes. Les flavanols ont un effet similaire. Les résultats de ces expériences donnent de l'espoir pour le traitement de maladies associées à une diminution des capacités cognitives chez les personnes âgées. En augmentant le flux sanguin vers le cerveau, on espère que la démence pourra être évitée.

Alors qu'en est-il de la graisse du chocolat? La graisse du chocolat provient de le beurre de cacao consistant en acide oléique (y compris le type de graisse insaturée) et en acides stéarique et palmitique qui sont inclus dans les graisses saturées. Les graisses saturées ne représentent qu'un tiers des graisses totales du chocolat. Cependant, si vous consommez trop de chocolat, les bienfaits du chocolat pour la santé peuvent être réduits et provoquer des maladies.

Tous les types de chocolat sont-ils bons pour la santé?

Avant de vous précipiter pour acheter du chocolat au supermarché, vous devez savoir quels types de chocolat peuvent offrir des avantages pour la santé. La signification de la boisson au chocolat consommée par la tribu Kuna est le chocolat pur dérivé du cacaoyer. La tribu Kuna grandit puis transforme son propre chocolat.

Tous les produits à base de chocolat ne contiennent pas des niveaux élevés de flavanols. Le chocolat naturel ou le cacao a un goût prononcé en raison de sa teneur en flavanols. Lorsque le cacao est transformé en ses produits transformés, plusieurs traitements (tels que la fermentation, la torréfaction, etc.) entraînent une diminution des niveaux de flavanols. Plus vous passez d'étapes et de processus, plus vous perdez de flavanols. En outre, le chocolat vendu dans le commerce a généralement subi de nombreux processus, notamment l'ajout d'édulcorants, de lait, de stabilisants, de graisses et autres. Cela rend le chocolat plus pur et sa teneur en flavanols est bien réduite par rapport au chocolat consommé par la tribu Kuna.

Chocolat malsain

Pour profiter des bienfaits du chocolat, choisissez un type chocolat noir . Ce type de chocolat a généralement un goût légèrement amer, car il contient beaucoup de cacao. Évitez les types de chocolat étiquetés chocolat au lait , il a un goût plus sucré en raison de l'ajout de lait et de sucre.

Type de chocolat blanc ou chocolat blanc doit également être évité car il est fabriqué à partir de le beurre de cacao , sucre et lait, donc il est riche en graisses saturées.

Si vous achetez de la poudre de cacao, choisissez un type qui ne passe pas par un processus appelé néerlandais traiter. Dans ce processus, le cacao sera mélangé avec une solution de carbonate de potassium pour neutraliser les propriétés acides du cacao. La poudre de chocolat qui traverse néerlandais le processus a généralement une couleur plus foncée par rapport à la poudre de cacao naturelle.