Table des matières:
- Le goût du goût est causé par des facteurs génétiques
- Pourquoi beaucoup de gens n'aiment-ils pas la nourriture amère?
- Des facteurs génétiques comme ce goût de sel peuvent avoir un impact négatif sur la santé
- Quelle est la limite de consommation de sel en une journée?
Faites-vous partie de ces personnes qui aiment le goût salé ou salé? Certaines personnes l'aiment salé, certaines personnes ont tendance à l'aimer sucré ou aigre. Ceci est en effet influencé par les goûts de chaque individu. Mais saviez-vous qu'il s'avère que le choix du goût et du goût des aliments est influencé par la génétique? Ceux d'entre vous qui aiment le goût salé et salé ont en fait des gènes différents de ceux des autres individus.
Le goût du goût est causé par des facteurs génétiques
Si vous êtes une personne qui aime le goût salé ou salé, peut-être que vos gènes pourraient en être une des causes. Cette déclaration provient d'une étude menée par l'American Heart Association en 2016. Cette étude a noté les habitudes alimentaires de 407 répondants qui étaient à risque de développer une maladie cardiaque et vasculaire. Non seulement ils ont enregistré et prêté attention à leur alimentation, mais les répondants ont également été invités à faire un test ADN.
Dans les résultats finaux de l'étude, on sait qu'il existe des différences génétiques, à savoir le gène TAS2R38 qui affecte le choix du goût et l'appétit pour la nourriture. De sorte que certains des répondants totaux ont consommé du sel (provenant d'aliments salés) 1,9 fois plus que le groupe sans troubles génétiques.
Pourquoi beaucoup de gens n'aiment-ils pas la nourriture amère?
Beaucoup de gens évitent les aliments qui ont un goût amer. Cependant, chez les personnes porteuses du gène TAS2R38, elles ont plus de capacité à détecter et à goûter les goûts amers d'un aliment. Ainsi, les aliments qui ne sont pas amers chez les personnes normales (sans le gène) auront toujours un goût amer dans la bouche, comme le brocoli et certains légumes.
Cette plus grande capacité à goûter des goûts amers les rend en fait plus susceptibles de choisir des aliments à fort goût salé. Cela les amène à ajouter fréquemment du sel à leur nourriture pour masquer le goût amer qui peut résulter de la nourriture qu'ils mangent.
Des facteurs génétiques comme ce goût de sel peuvent avoir un impact négatif sur la santé
Les gènes qui affectent le goût des aliments n'auront pas d'impact direct sur la santé. Cependant, ce gène affectera les choix alimentaires d'une personne et modifiera son alimentation. Les personnes porteuses du gène TAS2R38, qui ont tendance à choisir des aliments au goût salé, courent un risque de maladie coronarienne, d'insuffisance rénale, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Non seulement cela, même dans plusieurs études, il a été prouvé que les personnes qui aiment le goût salé ajoutent automatiquement du sel à leur cuisine. Alors que trop de sel contient du sodium qui est très dangereux si trop est consommé.
Dans ces études, une consommation excessive de sodium peut également entraîner une diminution des capacités cognitives d'une personne, une réduction de la densité osseuse, une augmentation du risque de cancer de l'estomac et une interférence avec la fonction rénale.
Quelle est la limite de consommation de sel en une journée?
L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 2300 mg de sodium (obtenu à partir du sel) par jour. Mais c'est encore mieux si vous ne pouvez consommer que 1 500 mg de sodium par jour. Un quart de cuillère à café de sel contient environ 600 mg de sodium. donc pour réduire le sodium dans les aliments que vous mangez, vous devez réduire votre consommation d'aliments salés en excès.
De plus, le sodium ne se trouve pas seulement dans le sel, mais également dans les aliments ou les boissons emballés. Vous devez faire attention à cela, sinon le risque de développer une maladie cardiaque augmente.
