La gomme xanthane, un épaississant alimentaire aux nombreux bienfaits

Peut-être que la plupart d'entre vous ne sont pas très familiers avec la gomme xanthane. Même si sans vous en rendre compte, vous pouvez en manger assez souvent. La gomme xanthane est un additif dans de nombreux aliments emballés sur le marché. Alors, quelle est exactement la fonction de la gomme xanthane? Quels sont les bénéfices pour la santé?

Qu'est-ce que la gomme xanthane?

La gomme xanthane est une substance ajoutée dans la production d'aliments emballés pour épaissir la texture de ces aliments. Cet additif est en fait une sorte de polysaccharide, à savoir les glucides formés à partir de la fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris. Ces bactéries se trouvent généralement naturellement dans le brocoli, le chou et le chou frisé.

En plus d'épaissir la texture des aliments, la gomme xanthane agit également comme un émulsifiant, alias adhésif alimentaire. Par exemple, les aliments emballés qui contiennent de l'eau et de l'huile, comme la vinaigrette ou la mayonnaise. En fait, l'eau et l'huile ne se mélangent pas. Cependant, à l'aide de cette substance, ces matériaux traités peuvent être harmonieusement intégrés en un seul tout.

Grâce à ses fonctions épaississantes et adhésives, cette substance est largement utilisée dans le traitement des produits de boulangerie, des jus de fruits emballés, de la crème glacée, des sauces et de la sauce soja, des aliments faibles en gras et des aliments sans gluten. Certains produits pour le corps sont également souvent fabriqués à l'aide de gomme xanthane, comme le dentifrice, la crème solaire et le shampooing.

Quels sont les avantages de la gomme xanthane pour la santé humaine?

Jusqu'à présent, ce que nous savons, c'est que les ingrédients supplémentaires dans les aliments ne sont pas bons. Mais en fait, la gomme xanthane présente de nombreux avantages pour la santé. N'importe quoi?

1. Aide à abaisser le taux de sucre dans le sang

Des recherches menées en 2016 ont indiqué que ces additifs peuvent abaisser le niveau d'index glycémique du riz, rendant ainsi la glycémie moins élevée après avoir mangé du riz.

2. Abaisser le taux de cholestérol

Une étude menée à petite échelle a révélé que la consommation régulière d'aliments contenant ces additifs peut réduire le taux de cholestérol sanguin. Cependant, cela doit encore être prouvé par des recherches supplémentaires.

3. Aide à traiter la bouche sèche

Ces polysaccharides peuvent jouer un rôle dans le remplacement de la salive et aider à traiter la bouche sèche. Par conséquent, ces substances sont également utilisées dans divers produits dentifrices.

4. Agissant comme laxatif

Si vous avez des problèmes de défécation ou de constipation, vous voudrez peut-être manger des aliments contenant de la gomme xanthane. La raison en est que cette substance est comme un laxatif qui peut stimuler les selles pour éliminer les déchets.

5. Facilitez la mastication des aliments

Une étude menée en 2014 a prouvé que cet émulsifiant naturel aide les personnes qui ont des difficultés à mâcher en raison de certains problèmes de santé.

Bien que ses avantages soient tentants à récolter, le rôle de la gomme xanthane pour la santé du corps doit encore être étudié. Par conséquent, n'en consommez pas trop jusqu'à ce que cela s'avère réellement bénéfique.

Tout le monde ne devrait pas consommer de la gomme xanthane dans son alimentation

Même si elle a été déclarée sans danger par la FDA, la Food and Drug Administration aux États-Unis, l'utilisation excessive de gomme xanthane peut encore présenter certains risques pour la santé.

En fait, il existe plusieurs groupes de personnes qui ne sont pas du tout autorisés à manger des aliments contenant ces additifs, à savoir:

• Les personnes qui ont une diarrhée chronique ou une indigestion chronique. La raison en est que cette substance peut être à risque d'aggraver la diarrhée ou les troubles digestifs.
• Les personnes qui ne peuvent pas retenir les selles ou l'incontinence fécale. Ces additifs ont des propriétés comme les laxatifs, de sorte que les personnes souffrant d'incontinence fécale auront du mal à contrôler ou à retenir les selles.
• Les personnes allergiques à cette substance.
• Les personnes allergiques au brocoli, au chou et au chou frisé. La raison en est que cette substance provient de bactéries qui vivent de ces plantes.

Quelle est la limite de consommation sûre?

Si vous regardez les aliments emballés individuels disponibles dans les supermarchés, vous trouverez probablement de nombreux produits contenant cet agent épaississant. Cependant, la dose n'est généralement que d'environ 0,05 à 0,3% du poids total du produit, de sorte qu'il est toujours sans danger pour la consommation. La limite de sécurité pour la consommation quotidienne de gomme xanthane est inférieure à 1 gramme.

Cependant, même si les niveaux sont assez faibles dans un produit et sont sans danger pour la consommation, vous ne devez pas non plus les prendre plus que la limite. Cela ne signifie pas que vous êtes sûr de consommer des aliments emballés tous les jours. Au lieu de cela, choisissez des aliments frais qui ont tendance à avoir un meilleur contenu nutritionnel.

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