Les microgreens, de minuscules légumes verts qui ont des tonnes de bienfaits

Acheter des légumes chez un marchand de légumes ou sur un marché voisin est plus pratique, mais avez-vous déjà imaginé cultiver vos propres légumes à la maison? Vous n'avez pas besoin d'une grande surface, car certains types de légumes verts sont si petits que vous pouvez les planter dans de jolis petits pots. Les petits légumes verts sont appelés microgreens alias confettis de légumes ou micro herbe . Allez, faites connaissance avec ce petit gang de légumes!

Que sont les microgreens?

Microgreens sont des graines de légumes qui sont récoltées lorsqu'elles sont très jeunes, de 7 à 14 jours après la germination et l'apparition de jeunes feuilles. Selon la variété, les microgreens ont généralement un goût exotique et piquant - ils peuvent être neutres, épicés, amers, aigres ou même avoir une forte saveur épicée.

Qui comprend généralement des légumes microgreens sont les épinards, la roquette, les radis, le basilic, le céleri, le cresson, la coriandre, le persil, le céleri, la ciboulette, les poireaux, le chou, le chou-fleur, les betteraves et le brocoli. Plusieurs types de haricots, tels que les pois et les pois chiches sont également inclus microgreens .

En raison de sa taille mini, microgreen Vous pouvez le planter vous-même à la maison ainsi qu'une plante de décoration d'intérieur. Vous pouvez également acheter cette minuscule version prête-à-manger de légumes au marché ou au supermarché le plus proche.

Avantages pour la santé de microgreens

On pense que ces minuscules légumes verts sont plus nutritifs que la version adulte du légume récolté «assez vieux». De plus, ces mini légumes verts sont également riches en enzymes, ce qui les rend plus faciles à digérer. Dans les légumes mûrs, un certain nombre de ces nutriments peuvent être réduits en partie car ils continuent d'être utilisés au fur et à mesure de leur croissance.

Les jeunes légumes contiennent encore des vitamines, des minéraux, des antioxydants, du bêta-carotène, des huiles végétales et des protéines plus complètes que les légumes adultes. Il a été démontré que la teneur élevée en antioxydants des sources alimentaires végétales est bénéfique pour la santé et prévient diverses maladies chroniques - telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et le cancer. Prenons par exemple les antioxydants polyphénols qui peuvent abaisser les taux de LDL et de triglycérides et réduire le risque de maladie d'Alzheimer.

De plus, le risque de contamination bactérienne des légumes microgreens plus petit que les germes ou autres plantes matures. Microgreen ne pousse pas dans les milieux aquatiques, ce qui réduit le potentiel de développement bactérien. La partie des légumes consommée se limite également aux feuilles et aux tiges, et non aux racines.

Même ainsi, des recherches supplémentaires sur les avantages sont encore nécessaires microgreen pour la santé.

Comment traiter les microgreens pour votre alimentation quotidienne?

Il existe de nombreuses façons d'entrer microgreens dans votre alimentation, par exemple:

• Ajoutez-le comme garniture pour les salades, les soupes et les omelettes.
• Mélangez-le dans des smoothies ou des jus.
• L'utiliser comme décoration (garnir) dans le plat principal.
• Ajoutez-le à des hamburgers, des sandwichs ou des tacos.

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