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Si vous faites attention à la composition ou à la valeur nutritionnelle d'un aliment emballé, vous pouvez y trouver du saccharose, du glucose ou du fructose. En fait, ces trois substances sont incluses dans le type de sucre, ou glucides simples. Même si les deux sont du sucre, quelle est la différence entre les trois? Qu'est-ce qui est meilleur pour la santé?

Il existe de nombreux types de sucre, quels sont-ils?

Le sucre est la structure la plus simple des glucides. Oui, comme vous le savez, les sources de glucides sont le riz, les nouilles, le pain, les pommes de terre, les fruits, etc.

Si vous mangez des aliments contenant des glucides, le corps les décomposera d'abord en les plus petites parties, à savoir le sucre. Ensuite, le nouveau corps peut l'absorber et le traiter davantage.

Eh bien, le glucose et le fructose sont les types de sucre les plus simples par rapport au saccharose. Le glucose et le fructose appartiennent tous deux à une classe de sucres appelés monosaccharides. C'est le plus petit type de sucre et ne peut plus être décomposé.

Contrairement au saccharose, le saccharose est un type de disaccharide. Cela signifie que le saccharose est fabriqué à partir d'une combinaison de deux monosaccharides. Les deux monosaccharides qui composent le saccharose sont le glucose et le fructose qui sont fusionnés. On pourrait dire que le saccharose est une combinaison de fructose et de glucose.

Si vous lisez ou entendez souvent des informations sur le mot sucre simple, eh bien, ce qui est inclus dans les sucres simples, ce sont les monosaccharides et ce disaccharide.

Tous ces sucres peuvent-ils produire de l'énergie?

Le sucre est bien connu pour sa fonction de principal producteur d'énergie dans le corps. Cependant, tout sucre peut-il produire de l'énergie? Apparemment non.

Bien que le glucose et le fructose soient tous deux similaires, à savoir le groupe des monosaccharides, ils sont toujours différents. Le sucre le plus important dans le corps est le glucose.

En effet, le corps ne peut absorber que du glucose et en faire de l'énergie pour les muscles et le cerveau. Le corps ne peut pas utiliser le fructose comme énergie car les voies métaboliques de ces deux sucres dans le corps seront différentes.

Le saccharose ne peut pas non plus produire d'énergie. Le saccharose doit d'abord être décomposé dans le corps sous sa forme la plus simple, à savoir le glucose et le fructose. Ce n'est qu'alors que la partie glucose peut à nouveau être traitée pour produire de l'énergie.

Tous les trois ont des voies métaboliques différentes dans le corps

Glucose

Le glucose peut être distribué dans le sang puis stocké dans les cellules musculaires et les cellules hépatiques. Lorsque vous obtenez du glucose dans les aliments, il est absorbé par l'intestin grêle, puis distribué dans le sang.

Le sucre dans le sang est appelé sucre dans le sang. La présence de ce sucre dans le sang stimulera alors l'hormone insulinique. L'hormone insuline sera libérée dans le sang par un organe appelé pancréas pour délivrer le sucre sanguin dans les cellules musculaires et les cellules hépatiques pour le stockage.

Fructose

Le fructose ne circule pas dans le sang, ce qui stabilise la glycémie. Au lieu de pénétrer dans le sang, le fructose pénètre dans le foie et est traité dans ces organes.

Le fructose est également lipogène, il peut donc stimuler la production de cellules graisseuses. La présence de fructose ne stimule pas non plus la production de l'hormone leptine, qui régule l'apport et les dépenses énergétiques.

Donc, si les gens ont un excès de fructose, on craint que l'accumulation de graisse se produise plus rapidement que s'il y a un excès de glucose. L'excès de fructose a le même effet que les personnes qui ont un excès d'aliments gras.

Saccharose

Alors qu'en est-il du métabolisme du saccharose? Eh bien, parce que ce sucre n'est pas encore sous sa forme la plus simple, le saccharose sera d'abord décomposé à l'aide d'une enzyme appelée bêta-fructosidase.

Après avoir été décomposés en glucose et fructose, ce fructose et ce glucose entreront dans leurs voies métaboliques respectives.

D'où viennent ces trois types de sucre?

Dans un aliment peut effectivement contenir du glucose, du fructose et des disaccharides. Par exemple, dans les fruits et légumes, il existe différents types de sucre.

Le fructose se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Contrairement au glucose, qui peut être trouvé dans d'autres sources telles que les légumes, les fruits, les céréales complètes et leurs préparations telles que le pain, le riz, les pâtes. nouilles, farine. Le glucose peut également être trouvé dans les patates douces, le manioc, les pommes de terre, les nouilles de riz.

Le fructose est également souvent utilisé comme composant édulcorant dans les boissons telles que les sodas et les boissons sucrées.

La source la plus courante de saccharose est le sucre de table. Le sucre de table contient du saccharose avec une composition de fructose et de glucose comparable. Le saccharose se trouve également dans le sirop de maïs, généralement avec une concentration de 55% de fructose et 45% de glucose. Le sirop de maïs est souvent ajouté aux boissons gazeuses, aux pâtisseries et à de nombreux aliments transformés.

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