Manioc et pommes de terre: quel substitut plus sain du riz?

Le manioc et les pommes de terre sont des alternatives alimentaires de base au riz qui sont également riches en glucides. Mais en comparant les deux, lequel est le plus sain? Allez pour le manioc ou les pommes de terre, voyez l'explication suivante!

Différences de nutriments dans le manioc et les pommes de terre

Le manioc et les pommes de terre sont tous deux des sources alimentaires de base de glucides complexes qui ne contiennent pas de matières grasses. Le manioc et les pommes de terre contiennent également des quantités adéquates de fibres.

À titre de comparaison, chaque portion de 100 grammes de manioc contient 112 calories, 38 grammes de glucides, 1,5 gramme de protéines. Avec la même quantité, les pommes de terre contiennent 76 calories, 17 glucides et 2 grammes de protéines. Ces deux tubercules contiennent 2 grammes de fibres.

Le manioc et les pommes de terre contiennent également des quantités suffisantes de vitamine A, de vitamine C et de manganèse. Le manganèse lui-même est un minéral qui aide le sang à coaguler, à produire des hormones sexuelles, à renforcer les os et le tissu conjonctif.

Alors, lequel est le meilleur entre le manioc et la pomme de terre?

À en juger par la valeur nutritionnelle globale, le manioc et les pommes de terre occupent une place égale. Ainsi, la décision de choisir le manioc ou la pomme de terre comme collation vous appartient entièrement.

Cependant, si vous souhaitez utiliser l'un des deux tubercules comme source de glucides au lieu du riz, le manioc est probablement un meilleur choix que les pommes de terre.

La raison en est que chaque 230 grammes de manioc contient 78 grammes de glucides totaux. Si chaque gramme de glucides contient 4 calories, cela équivaut à 312 calories ou 95% de vos besoins quotidiens en glucides. Alors que la teneur en glucides des pommes de terre équivaut à 66 à 90 pour cent des besoins quotidiens en glucides.

Vu sa valeur glycémique, le manioc est également supérieur aux pommes de terre. Sur la base du tableau des valeurs IG de la Harvard Medical School, la valeur IG de 100 grammes de pommes de terre bouillies est d'environ 78 tandis que la valeur glycémique pour 100 grammes de manioc est d'environ 55. Plus la valeur glycémique d'un aliment est faible, moins il a un effet sur l'augmentation de la glycémie.

Ensuite, on peut conclure que Le manioc peut mieux remplacer le riz que les pommes de terre.

Combien de portions de manioc et de pommes de terre devraient être consommées pour remplacer le riz?

Sur la base des directives de nutrition équilibrée publiées par le ministère indonésien de la Santé, chaque 100 grammes de riz contient 175 calories, 4 grammes de protéines et 40 grammes de glucides.

Pour obtenir la même valeur nutritionnelle, il est recommandé de manger deux pommes de terre moyennes (210 grammes) ou 1,5 morceau de manioc (120 grammes).

Comment cuisiner le manioc et les pommes de terre affecte leur contenu nutritionnel

Même si le contenu nutritionnel entre le manioc et la pomme de terre est de près de onze à douze, une mauvaise façon de cuisiner peut changer le contenu de sorte qu'il peut même nuire à votre santé.

Le moyen le plus sûr de transformer le manioc et les pommes de terre tout en conservant la plupart de ses nutriments est de faire bouillir ou cuire au four. Mais rappelez-vous également que les techniques de cuisson peuvent également affecter la valeur de l'indice glycémique d'un aliment. Plus les aliments sont cuits longtemps, plus l'indice glycémique des aliments est élevé.

Avant de transformer le manioc, assurez-vous d'avoir bien pelé la peau et lavez bien le manioc. Assurez-vous également de traiter le manioc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pour éviter le risque d'empoisonnement au cyanure.

Légèrement différent du manioc, vous n'avez pas besoin de peler les peaux de pommes de terre avant de les cuire car les peaux de pommes de terre sont celles qui stockent le plus de nutriments. Mais assurez-vous tout de même de bien laver les pommes de terre avant de les transformer pour éviter le risque de contamination des aliments.

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