Table des matières:
- 1. Farine d'amande
- 2. Farine de sorgho
- 3. Farine de tubercule d'arrow-root
- 4. Farine de maïs
- 5. Farine de noix de coco
- 6. Farine de tapioca
Les personnes sensibles ou allergiques au gluten ne peuvent pas manger de farine de blé à base de blé. Il en va de même pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cela signifie que certaines personnes ne peuvent pas manger d'aliments transformés avec de la farine. Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs autres types de farine qui sont sans gluten et peuvent être dégustées en toute sécurité. Quelles farines sans gluten peuvent être utilisées à la maison? Telle est la réponse.
1. Farine d'amande
Source: thekitchn
La farine d'amande est une farine de grains entiers et est sans gluten. Comme son nom l'indique, cette farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes entières, ainsi que d'amandes dont la peau a été enlevée.
Une tasse de farine d'amande est généralement obtenue à partir d'environ 90 amandes. Cette farine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie et peut également être utilisée comme farine à pain pour emballer des aliments sans gluten.
Si vous souhaitez utiliser de la farine d'amande pour les pâtisseries, n'oubliez pas d'ajouter les œufs. Plus tard, la pâte peut être plus épaisse et plus dense que la farine de blé.
La farine d'amande est une bonne source de vitamine E et de gras monoinsaturés.
Bien que la farine d'amande soit une farine sans gluten, lors de l'achat de ce produit, vous devez également vous assurer que cette farine est bien sans gluten lorsqu'elle est produite en usine. Lisez plus attentivement les étiquettes des aliments.
2. Farine de sorgho
Source: Au-delà de la maladie cœliaque
La farine de sorgho a une texture légère et a tendance à être sucrée. Cette farine est généralement utilisée en mélange avec d'autres farines sans gluten, ou utilisée dans des recettes qui ne nécessitent qu'une petite quantité de farine.
Cette farine est riche en fibres et en protéines. Selon la page Healthline, cette farine contient beaucoup de fer et d'antioxydants qui aident à combattre l'inflammation dans le corps.
Une partie de la production de farine de sorgho peut être contaminée par du gluten pendant le processus. Recherchez des produits à base de farine de sorgho étiquetés sans gluten aka sans gluten.
3. Farine de tubercule d'arrow-root
Source: Paleo Hacks
Farine dérivée de bulbes d'arrow-root (Maranata arundinacea) Ceci est principalement transformé en farine. Farine d'arrow-root qui est aussi appelée farine flèche racine a de nombreuses utilisations. Qu'il s'agisse d'un mélange de bouillie, de pudding, de biscuits, de pâtisseries humides et sèches, et aussi de hunkwe. Cette farine est également souvent utilisée en mélange avec de la farine d'amande, de la farine de noix de coco ou de la farine de tapioca pour faire du pain.
Pour chaque 100 grammes de farine d'arrow-root contient 355 calories, 0,7 gramme de protéines, 85,2 grammes de glucides et 0,2 gramme de matières grasses.
La farine d'arrow-root contient également plusieurs minéraux importants tels que:
- 8 mg de calcium
- 22 mg de phosphore
- 1,5 mg de fer
4. Farine de maïs
Source: Safe Bee
La farine de maïs a une texture très fine. La farine de maïs est obtenue en broyant deux fois les grains de maïs propres et de bonne qualité. Cette farine sans gluten est couramment utilisée comme épaississant pour les liquides.
Relevant de la page Recherche et développement du ministère de l'Agriculture, les produits à base de farine de maïs sont également souvent utilisés pour les pâtisseries, les gâteaux, le pain, etc.
Cette farine est également riche en fibres et constitue une bonne source de caroténoïdes. La vitamine B6, la thiamine, le manganèse, le magnésium et le sélénium contenus dans cette farine sont également assez élevés.
5. Farine de noix de coco
Source: Naturel Eco Bio
La farine de coco est fabriquée à partir de viande de coco séchée. Dans une cuillère à soupe de farine de noix de coco contient 5 grammes de fibres. La farine de coco contient plus de fibres que la farine de blé. La plupart des fibres de la farine de noix de coco sont des fibres insolubles qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié, à prévenir la constipation et à améliorer la santé du côlon.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que la farine de blé.
La farine de coco contient également une haute teneur en protéines, surtout par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines tandis que la farine de blé en contient environ 10 grammes.
La farine de noix de coco est un bon choix pour les personnes allergiques aux arachides et au gluten. La texture légère de cette farine donne une pâte similaire à la farine ordinaire pour faire des pains et autres desserts à base de farine. Cependant, cette farine absorbera plus d'eau que la farine de blé ou la farine d'amande.
6. Farine de tapioca
Source: Paleo Crash Course
La farine de tapioca est une farine obtenue à partir de tubercules de racine de manioc, ou souvent appelée manioc. La nature de cette farine est similaire à celle de l'amidon de sagou, de sorte que les deux peuvent se remplacer. Cette farine est souvent utilisée comme adhésif dans les aliments ou comme épaississant pour les soupes et les sauces.
En plus d'être utilisée par des personnes sensibles au gluten, la farine de tapioca présente d'autres avantages, à savoir sa haute teneur en amidon résistant. Cet amidon peut aider à augmenter la sensibilité à l'insuline afin de réduire la glycémie et réduire l'appétit.
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