Table des matières:
- Les aliments emballés sont traités avec du sodium afin que le goût et l'apparence restent durables et durables
- Les dangers des aliments riches en sodium pour la santé
- Liste des aliments riches en sodium et pauvres en sodium
Réduire la consommation d'aliments emballés et conservateurs est l'un des principes d'un mode de vie sain. Cette étape est particulièrement importante si vous souffrez d'hypertension ou d'une maladie rénale. La raison en est qu'un apport excessif en sodium peut être dangereux pour la santé.
Les aliments emballés sont traités avec du sodium afin que le goût et l'apparence restent durables et durables
Le sodium est en fait un sel naturel largement contenu dans les produits alimentaires végétaux et animaux. Le sel naturel ou le sel de table (chlorure de sodium) est utilisé depuis des siècles pour conserver les aliments. Vous ou votre mère avez peut-être fait cela à la maison aussi; saler la viande crue et la braiser jusqu'à ce qu'il soit temps de la cuire plus tard.
En effet, le sel absorbe l'eau, ce qui peut provoquer la déshydratation des micro-organismes présents dans la viande ou d'autres denrées alimentaires. Cette propriété est ce qui fait mourir les bactéries d'altération des aliments, de sorte que vos aliments peuvent durer plus longtemps. Le sel est également utile pour protéger les aliments de la croissance des moisissures.
Le principe de salage ci-dessus est ensuite suivi par les fabricants d'aliments emballés pour conserver leurs produits. Même ainsi, la «dose» de sodium utilisée est supérieure à la quantité de sodium naturel trouvée dans les produits alimentaires naturels. La portion de sodium en excès qui est incluse lors de la transformation des aliments emballés vise également à renforcer le goût afin qu'il reste le même même s'il a été stocké dans le magasin pendant une longue période.
Outre le sel de table, d'autres types de sodium utilisés pour conserver les aliments comprennent le bicarbonate de soude, le bicabornate de sodium, le glutamate monosodique (MSG), le benzoate de sodium, la saccharine de sodium et le nitrate de sodium. Vous trouverez ces produits chimiques dans des aliments comme les vinaigrettes, les aliments en conserve, les produits de boulangerie, les charcuteries, les viandes en conserve, les fromages, les confitures, etc.
Les dangers des aliments riches en sodium pour la santé
Le corps a besoin de sel pour fonctionner correctement. Cependant, une consommation excessive de sel aura en fait un impact négatif sur la santé du corps.
Lorsque le corps est en excès de sel, les reins auront du mal à drainer l'excès de sorte que le sel s'accumule dans le sang. Comme mentionné ci-dessus, le sel absorbe l'eau. Lorsqu'il y a trop de sel dans le sang, la quantité de liquide entourant les cellules sanguines augmente et fait augmenter le volume sanguin. Un volume sanguin élevé entraîne une augmentation de la pression artérielle, car le cœur travaillera plus fort pour pomper le sang dans tout le corps.
Des augmentations à long terme de la pression artérielle peuvent augmenter le risque de crise cardiaque, d'insuffisance cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Par conséquent, une façon d'éviter une consommation excessive de sel est un régime pauvre en sel.
Liste des aliments riches en sodium et pauvres en sodium
L'American Journal of Clinical Nutrition note qu'un produit alimentaire aurait une teneur élevée en sodium s'il contient plus de 500 mg de sodium. Autrement dit, plus de 500 mg pour 100 grammes de nourriture.
Certains produits alimentaires à forte teneur en sodium comprennent: les nouilles instantanées (au moins 1500 mg à 2300 mg), les sauces (sauce chili / sauce tomate / sauce aux huîtres / sauce mayonnaise / etc.) qui est d'environ 1200 mg pour 100 g, viande transformée (plus de 800 mg pour 100 mg) et les boissons en bouteille (environ 700 mg pour 200 ml).
Si vous constatez que la teneur en sodium est inférieure à 120 mg après avoir lu l'étiquette d'information sur la valeur nutritionnelle, l'aliment est considéré comme pauvre en sodium. Les légumes frais et les céréales sont des aliments à faible teneur en sodium car ils ne contiennent qu'environ 200 mg de sodium par 100 grammes de poids de produit.
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