Table des matières:
- Quels sont les dangers de l'huile de cuisson usagée lorsqu'elle est utilisée pour la friture?
- 1. Infection bactérienne
- 2. Augmenter le risque de cancer
- 3. Augmenter le risque de maladies dégénératives
- 4. Être en surpoids ou obèse
- Conseils pour faire frire pour être plus sain
Les aliments frits ont un goût plus ironique. Il n'est pas étonnant que la plupart des types de plats d'accompagnement que vous consommez soient généralement frits en premier. Parce que vous cuisinez souvent des aliments frits, vous pouvez rarement remplacer l'huile de cuisson. De nombreux vendeurs d'aliments frits ne remplacent généralement pas l'huile de cuisson usagée, même pendant des jours. Même si l'huile de cuisson usée, ou l'huile de cuisson qui n'est pas remplacée pour la friture, est très risquée pour la santé. Quels sont les dangers de l'huile de cuisson usagée? Lisez la suite pour l'explication ci-dessous.
Quels sont les dangers de l'huile de cuisson usagée lorsqu'elle est utilisée pour la friture?
En fait, plus vous mangez souvent des aliments frits cuits dans de l'huile de cuisson usagée, plus votre corps est endommagé. Voici quelques-uns des dangers de l'huile de cuisson usagée pour la santé.
1. Infection bactérienne
L'huile qui a été utilisée à plusieurs reprises deviendra un terreau fertile pour divers types de bactéries. L'un d'eux est Clostridium botulinum, bactéries causant des maladies du botulisme. Ces bactéries mangent des particules et des miettes laissées par les alevins qui se trouvent dans la poêle ou dans l'huile. Ainsi, même la friture avec de l'huile usée vous rendra plus vulnérable aux infections bactériennes.
2. Augmenter le risque de cancer
Outre les bactéries, l'huile de cuisson usagée est également une source de radicaux libres. Les radicaux libres seront absorbés dans les aliments frits et pénètrent dans votre corps. Dans le corps, les radicaux libres attaquent les cellules du corps et deviennent des cancérogènes, qui causent le cancer.
Plus vous faites frire avec de l'huile de cuisson usagée, plus les radicaux libres s'accumulent dans le corps et provoquent des mutations génétiques. Les cellules de votre corps sont plus susceptibles de se transformer en cellules cancéreuses.
3. Augmenter le risque de maladies dégénératives
Selon une étude d'experts de l'Université du Pays basque en Espagne, l'huile de cuisson usagée contient des composés aldéhydiques organiques. Ces composés sont connus pour se transformer en cancérogènes dans votre corps. De plus, les aldéhydes peuvent également déclencher des maladies dégénératives chroniques. Par exemple, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
4. Être en surpoids ou obèse
Le danger de l'huile de cuisson usagée, qui n'est souvent pas réalisé, est que les niveaux de calories et de gras trans augmentent. Selon une étude publiée dans la revue Food Chemistry en 2016, l'huile d'olive qui ne contient pas de gras trans avant la friture finira par libérer également des graisses trans après avoir été utilisée pour la friture à plusieurs reprises.
Un excès de calories et de gras trans entraînera un surpoids, voire de l'obésité. L'obésité elle-même peut entraîner de graves complications telles que le diabète et les maladies cardiaques.
Conseils pour faire frire pour être plus sain
Détendez-vous, cela ne veut pas dire que vous ne devriez pas du tout manger de friture. Vous pouvez faire frire mais essayez de toujours utiliser de l'huile fraîche. Cependant, si vous devez vraiment le faire, vous pouvez le faire frire à nouveau avec l'huile usée. Afin d'éviter les divers dangers de l'huile de cuisson usagée, tenez compte des conseils sains suivants pour la friture.
1. Filtrez-le d'abord. Avant de faire frire à nouveau, tamisez les miettes noires et la lie qui se trouvent généralement au fond de la poêle. Plus il reste de miettes et de lie, plus il y a de calories et de graisse libérées lors de la friture.
2. Ne surchauffez pas. Essayez d'éviter que l'huile ne devienne plus chaude que 190 ° Celsius. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson spécial pour mesurer la température.
3. Éteignez le feu une fois cuit. Ne laissez pas l'huile chauffer trop longtemps, car la structure chimique changera plus rapidement.
4. Stockez l'huile dans un endroit frais et fermé. Après avoir fait frire la première fois, couvrez la poêle jusqu'à ce que l'huile ait légèrement refroidi. Transférer ensuite dans un récipient fermé spécial et conserver à température ambiante.
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