4 Faux mythes entourant la consommation d'œufs et de taureaux bonjour en bonne santé

Les œufs sont une source de protéines animales qui contiennent une variété de nutriments. Les protéines, les vitamines, les minéraux et les oméga 3 se trouvent dans les œufs. Pouvez-vous imaginer comment les œufs peuvent «soutenir» un poussin, il n'est pas étonnant que les œufs soient un type d'aliment qui est dit riche en nutriments. Cependant, de nombreux mythes circulent à propos des œufs, en particulier ceux liés à la santé. Voici quelques mythes sur les œufs et leurs explications:

1. La consommation d'œufs entraîne une augmentation du taux de cholestérol

Ce n’est pas tout à fait faux. Les œufs sont en effet riches en cholestérol, en particulier dans le jaune. Un jaune d'œuf peut contenir jusqu'à 186 mg de cholestérol, tandis que la limite quotidienne recommandée pour la consommation de cholestérol est de 300 mg. La consommation de seulement deux œufs a dépassé la limite recommandée, sans parler du cholestérol que nous obtenons d'autres aliments.

Mais si vous craignez d'augmenter votre taux de cholestérol en raison de la consommation d'œufs, vous devez également surveiller les autres types d'aliments que vous mangez. Même si les œufs sont riches en cholestérol, les graisses saturées jouent un rôle plus important dans l'augmentation du taux de cholestérol dans votre corps. Les graisses saturées se trouvent généralement dans la viande, le beurre et le lait et leurs préparations. La teneur en graisses saturées des œufs n'est que de 1,6 gramme, ce qui est relativement faible par rapport à la teneur en graisses saturées du bœuf.

L'augmentation des taux de cholestérol dans le sang après la consommation d'aliments contenant du cholestérol est davantage influencée par des facteurs génétiques. Donc, si votre taux de cholestérol augmente soudainement, ne vous précipitez pas pour blâmer les œufs.

2. La consommation d'œufs augmente le risque de maladie cardiaque

Ceci est toujours lié au taux de cholestérol dans les œufs. Le cholestérol, en particulier le mauvais cholestérol ou LDL, est l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Sur cette base, de nombreuses personnes évitent alors les aliments contenant du cholestérol parce qu'elles craignent que cela puisse augmenter leur risque de souffrir de maladies cardiaques à l'avenir. Mais saviez-vous que chaque citoyen japonais peut consommer en moyenne 328 œufs par an (c'est un grand nombre par rapport à la consommation d'œufs dans d'autres pays) mais a en fait un taux de cholestérol moyen et une incidence plus faible de maladie cardiaque par rapport vers d'autres pays.

Après une enquête plus approfondie, c'est parce que le régime alimentaire général des Japonais a tendance à être faible en graisses saturées par rapport aux Américains, par exemple, qui consomment des œufs avec du bacon, du beurre et des saucisses. Comme expliqué précédemment, la consommation de graisses saturées a plus d'effet sur l'augmentation du mauvais cholestérol que la consommation de cholestérol présent dans les œufs.

3. Si vous voulez manger des œufs, il vaut mieux ne manger que des blancs d'œufs

La plupart des vitamines et minéraux contenus dans les œufs se trouvent dans les jaunes d'œufs. La vitamine D, la vitamine A, la vitamine E, la choline, la lutéine et la zéaxanthine, qui fonctionnent pour maintenir la santé et maximiser les fonctions de votre corps, sont également stockées dans les jaunes d'œufs. Dans les blancs d'œufs, la teneur en protéines est plus élevée, environ 60% des protéines présentes dans les œufs se trouvent dans les blancs d'œufs et 40% dans les jaunes d'œufs. Si vous enlevez le jaune, la plupart des vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps seront également gaspillés.

4. Les œufs risquent de provoquer une intoxication alimentaire

De nombreuses personnes évitent les œufs par peur des symptômes allergiques ou même d'une intoxication alimentaire. Les œufs sont en effet l'un des ingrédients alimentaires susceptibles d'être «contaminés», surtout si le traitement n'est pas correct. Les œufs peuvent contenir des bactéries salmonelles et peuvent provoquer des maladies, en particulier pour les groupes à risque tels que les nourrissons et les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Pour éviter les intoxications alimentaires dues aux œufs, cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits est la meilleure prévention. Entreposer correctement les œufs et éviter la contamination croisée peut également empêcher les œufs d'être contaminés par des bactéries nocives.

Si vous ne faites pas partie du groupe à risque, manger généralement des œufs insuffisamment cuits ne vous nuira pas. Mais si vous vous inquiétez des risques, vous pouvez manger des œufs cuits (là où les jaunes et les blancs de l'œuf ont durci).

Quand devriez-vous limiter votre consommation d'œufs?

Bien que les œufs soient un type d'aliments sains riches en nutriments, tout comme les autres types d'aliments, certains groupes de personnes devraient bien sûr limiter leur consommation d'œufs. Il est conseillé aux personnes qui ont des difficultés à contrôler leur taux de cholestérol sanguin ou qui ont des antécédents de cholestérol de limiter leur consommation de cholestérol, notamment en limitant leur consommation de jaunes d'œufs. Vous pouvez manger des blancs d'œufs ou des aliments à base de blancs d'œufs uniquement.

En outre, il est également conseillé à ceux qui souffrent de diabète de réduire leur consommation de cholestérol. Selon l'étude sur la santé des infirmières, une étude menée pendant des années auprès d'un groupe d'infirmières, le risque de développer une maladie cardiaque plus tard dans la vie était plus élevé chez les personnes atteintes de diabète et consommant un ou plusieurs œufs par jour. Il est conseillé aux diabétiques et aux maladies cardiaques de limiter leur consommation de jaunes d'œufs à au moins 3 œufs par semaine.