Les édulcorants artificiels, peuvent-ils être utilisés en cuisine?

Actuellement, beaucoup sont passés du sucre raffiné aux édulcorants artificiels. Oui, les édulcorants artificiels sont considérés comme une solution pour les diabétiques ou les personnes qui adoptent un mode de vie sain, mais qui souhaitent tout de même goûter une variété d'aliments ou de boissons sucrés. Ensuite, les édulcorants artificiels peuvent-ils encore être utilisés pour cuire les aliments? Tous les types d'édulcorants artificiels peuvent-ils être utilisés dans le processus de cuisson?

Quelle est la différence entre cuisiner avec des édulcorants artificiels et avec du sucre?

Si vous êtes diabétique ou si vous êtes plus à risque de développer un diabète - en raison de l'hérédité - et qu'il vous est conseillé de ne plus consommer de sucre, ne vous inquiétez pas de ne pas pouvoir manger des aliments délicieux et sucrés comme avant. Même si les portions ne peuvent plus être comme avant, vous pouvez toujours déguster une variété de vos aliments préférés en remplaçant leur teneur en sucre par des édulcorants artificiels.

Il existe différents types de sucre artificiel et vous pouvez presque tous les utiliser pour cuisiner des repas ou faire cuire votre gâteau préféré. Cependant, il y a un certain nombre de choses à considérer si vous souhaitez utiliser des édulcorants artificiels dans votre cuisine, à savoir:

• Dans les produits de boulangerie, l'utilisation d'édulcorants artificiels changera la couleur de votre cuisine. Si dans la situation précédente vous utilisiez du sucre dans des produits de boulangerie, les aliments ont ensuite caramélisé et doré en peu de temps, mais ce n'est pas le cas des aliments contenant du sucre artificiel. Les aliments mélangés à du sucre artificiel mettent plus de temps à caraméliser et à brunir les aliments.
• Si vous faites un gâteau - par exemple un muffin ou un gâteau - en utilisant ce substitut de sucre, le volume du gâteau ne augmentera pas aussi complètement que lorsque vous utilisiez du sucre ordinaire.
• Le sucre artificiel peut également modifier la texture des aliments, en particulier les gâteaux.
• Goûter arrière-goût les aliments changent, ce n'est pas la même chose lorsque vous utilisez du sucre.
• Le temps nécessaire pour cuire les aliments qui utilisent des édulcorants artificiels sera différent des aliments qui utilisent du sucre.
• Les aliments qui utilisent un mélange de sucre artificiel pendant le processus de cuisson peuvent ne pas durer aussi longtemps que les aliments qui contiennent des sucres naturels, car les sucres naturels peuvent également agir comme conservateurs alimentaires.

Quels types d'édulcorants artificiels peuvent être utilisés pour la cuisine?

Bien que presque tous les types d'édulcorants puissent être utilisés pour la cuisine, certains édulcorants ne peuvent pas résister à la chaleur, ils n'endommageront donc que la qualité de l'édulcorant. un exemple est l'aspartame.

L'aspartame est l'édulcorant le plus instable lorsqu'il est chauffé à des températures élevées, ce type d'édulcorant n'est donc pas adapté à la cuisson. Non seulement la qualité change, si vous utilisez de l'aspartame lors de la cuisson, ce sucre artificiel changera le goût des plats pour être moins délicieux. Pendant ce temps, la saccharine et le sucralose sont les types de sucres artificiels les plus fiables dans le processus de cuisson. Les deux types de sucre artificiel résistent à la chaleur et se mélangent facilement aux aliments en cours de cuisson.

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