Apprenez à connaître le son, une couche de riz qui présente de nombreux avantages pour la santé

En tant qu'Indonésien, vous devez être familier avec le riz et le riz qui sont les précurseurs de notre aliment de base, le riz. Cependant, peu de gens savent que le riz a une couche protectrice appelée son. Cela est d'autant plus vrai que beaucoup de gens pensent que le son est le même que le son, qui est généralement utilisé pour l'alimentation animale. En fait, qu'est-ce que le son de riz et y a-t-il de bons avantages pour la santé?

Le son et le son ne sont pas les mêmes

La plupart des gens pensent probablement que le son et le son sont deux choses similaires. Ils proviennent tous deux de la couche externe de riz. Lorsque le riz est moulu ou pilé pour produire du riz, le grain ou le son libère les trois couches d'emballage.

La première couche est la coque qui est caractéristique de la peau la plus dure et la plus tranchante. Le second est le son ou généralement appelé déchet de la première mouture du riz. La dernière couche la plus profonde est le son de riz ou une autre désignation son de riz .

Le son est une couche qui protège le riz, précisément dans l'endosperme. À première vue, le son et le son ont une couleur brun clair qui est presque la même. C'est ce qui rend difficile pour de nombreuses personnes de faire la distinction entre les deux.

Pourtant, si vous regardez de plus près, la différence la plus frappante entre les deux couches de riz réside dans la texture. Au toucher, la texture de la peau du son est plus lisse que celle de la peau du son.

Contenu nutritionnel du son de riz (son de riz)

Source: Indiamart

Le son est plus souvent utilisé comme alimentation animale, en particulier pour les volailles, les chèvres et les vaches. Ce n'est pas le cas avec le son. Certains éleveurs utilisent son de riz comme nourriture pour le bétail, mais le son de riz est en fait très autorisé et peut être mangé par les humains.

Selon une étude de l'Institut agricole de Bogor (IPB) publiée par le Food Journal, le son de riz est l'un des ingrédients naturels qui a le potentiel d'être développé plus avant en tant qu'alimentation humaine.

Le contenu nutritionnel de cette couche d'emballage de riz est une considération importante à cet égard. La raison en est que par portion de 100 grammes (gr) de son apte à manger (BDD / qualité comestible) contribue en fait à environ 500 grammes de glucides, 16,5 grammes de protéines, 21,3 grammes de matières grasses et 25,3 grammes de fibres.

Non seulement cela, un certain nombre de vitamines et de minéraux complètent également le contenu nutritionnel dans son de riz . À partir de 3 mg de vitamine B1, 0,4 mg de vitamine B2, 43 mg de vitamine B3, 7 mg de vitamine B5, 0,49 mg de vitamine B6, 11 mg de fer, 6,4 mg de zinc, 80 mg de calcium, 2,1 grammes de phosphore, 1,9 gramme de potassium, 20,3 grammes de sodium, à 0,9 gramme de magnésium.

Le son a un goût sucré distinctif qui est plus délicieux. La douceur de la couche d'emballage de riz est ce qui rend le prix de vente beaucoup plus cher que le son.

Divers avantages du son de riz pour la santé

1. Riche en antioxydants

Les maladies coronariennes, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux sont plusieurs types de maladies, dont l'une est causée par des attaques de radicaux libres. Afin de lutter contre les effets néfastes, il faut des antioxydants qui ne proviennent pas seulement du corps mais également de l'alimentation quotidienne.

Le son est riche en composés antioxydants, il a donc le potentiel d'éloigner les radicaux libres. Il y a 8 composés antioxydants contenus dans cette couche d'emballage de riz, à savoir les flavonoïdes, les acides phénoliques, les anthocyanes, les proanthocyanines, les tocophérols, les tocotriénols, y-oryzanol et l'acide phytique.

De manière unique, il s'avère que le composant de pigment de couleur dans le riz affecte également la quantité d'antioxydants qu'il contient son de riz . Oui, on pense que le type de riz avec des pigments rouges et noirs contient des niveaux plus élevés d'antioxydants que le riz blanc (non pigmenté).

2. Abaisser le taux de cholestérol élevé

En plus de ses avantages antioxydants, son de riz rapporté pour aider à réduire les taux élevés de cholestérol dans le sang. Tout cela grâce aux composés antioxydants g amma oryzanol ou y-oryzanol contenu dans le son.

Chez les animaux de laboratoire obèses et dysplidémiques, les taux de graisse corporelle trop élevés peuvent être abaissés en ramenant la quantité de triglycérides, de «mauvais» cholestérol ou LDL (lipoprotéine de basse densité) et de cholestérol total à des niveaux normaux.

Pendant ce temps, le contenu gamma oryzanol dans le son aidera également à augmenter les niveaux de «bon» cholestérol ou HDL (lipoprotéine de haute densité). Plus que cela, la recherche dans le Food Journal mentionnée ci-dessus indique également qu'une supplémentation est fournie son de riz dans l'alimentation quotidienne, on pense pouvoir perdre du poids tout en maintenant les niveaux de cholestérol total, de triglycérides et de mauvais cholestérol LDL. Même ainsi, le son de riz augmentait encore les niveaux de HDL sans modifier les niveaux de sucre dans le sang des animaux de laboratoire.

Cependant, le son du riz qui ne contient pas de pigments, c'est-à-dire le riz blanc, est considéré comme plus efficace pour équilibrer les niveaux de cholestérol que le riz pigmenté.

3. Prévenir le cancer

Il existe différents types de cancer qui peuvent attaquer les humains, tels que le cancer du sang, le cancer du foie, le cancer de l'ovaire, le cancer de l'utérus, le cancer du sein, le cancer de la peau, etc. Après enquête, il s'avère que cette couche d'emballage de riz peut aider à réduire le risque de divers types de cancer.

Cette conclusion a été obtenue grâce aux composants hautement bioactifs et aux fibres alimentaires contenues dans cette couche protectrice de riz. Prenons, par exemple, les composés peptidiques et tocotriénols présents dans le son auraient un rôle majeur dans la prévention du développement du cancer du foie.

Chez les animaux de laboratoire atteints d'un cancer de la peau de stade 2, la supplémentation en composé de cycloartenol ferulate extrait de la couverture de riz est également considérée comme capable d'inhiber la réponse inflammatoire ou inflammatoire associée au développement de la maladie.