Qu'est-ce qui est le plus sain: café infusé à froid ou café noir ordinaire? & taureau; bonjour en bonne santé

Tous les yeux et toutes les langues des connaisseurs de café en Indonésie sont actuellement sur la tendance du café infusé à froid. En effet, siroter un verre de café froid un après-midi chaud est bien plus rafraîchissant qu'une tasse de café chaud. Mais cette nouvelle tendance est-elle vraiment plus saine que le café infusé ordinaire, comme on dit? (Psstt… Ne soyez pas pressé de fermer cet article si vous voulez savoir comment préparer vous-même du café froid à la maison!)

Qu'est-ce que le café infusé à froid?

En termes simples, l'infusion à froid est la technique de "brassage" du marc de café noir dans de l'eau froide (ou de l'eau à température ambiante) pendant environ 12 à 24 heures pour une saveur optimale.

Vous pouvez «préparer» la poudre de café de votre choix en la faisant tremper dans un verre, puis en la laissant reposer et en la filtrant, ou en utilisant un outil spécial de préparation du café, tel que presse française ou goutte à goutte froide .

Cette technique d'infusion à froid produira un concentré de café épais. Ce concentré de café peut être bu directement sous forme de café noir sans plus tarder, ou vous pouvez ajouter du lait, de la crème, du sucre ou d'autres édulcorants pour mélanger d'autres créations de café. Par exemple, cappuccino.

Le concentré de café infusé à froid peut rester frais jusqu'à deux semaines si vous le conservez au réfrigérateur.

Quelle est la différence entre le café froid et le café glacé?

Même si le nom contient le mot «froid», le café infusé à froid est différent du café glacé ordinaire. Faire une tasse de café glacé prend moins de temps que «préparer» du café infusé à froid. Le café glacé est mélangé avec de la poudre de café dissoute dans de l'eau chaude et ajouté avec des glaçons par la suite pour qu'il soit froid. Le concentré de café infusé à froid est obtenu en trempant du marc de café noir dans de l'eau froide ou à température ambiante.

Différentes techniques produisent des saveurs différentes. L'espresso chaud qui est utilisé comme base pour le café glacé doit être traité plus fortement afin que le goût et l'arôme ne se fanent pas facilement après l'avoir dilué avec de la glace. Cette méthode de trempage dans l'eau chaude est ce qui donne au café noir (à la fois chaud et glacé) son goût et son arôme fort amertypique du café en général.

Pendant ce temps, l'infusion froide prend jusqu'à 18 à 24 heures pour produire du concentré. Ce processus, qui est similaire à l'eau infusée, donne un goût et un arôme plus doux. C'est ce qui cause le café La bière froide a un goût plus sucré. Vous pouvez également servir ce concentré froid avec des glaçons sans avoir à craindre le goût trop fade à cause de l'écoulement. Pour cette raison, l'infusion à froid est généralement considérée comme la meilleure méthode d'infusion à froid.

Quel est le café noir ordinaire ou le café infusé à froid le plus sain?

Le café infusé, l'espresso et le café infusé à froid sont essentiellement du café noir ordinaire. La seule différence est la technique de fabrication. Par conséquent, on peut dire qu'une tasse de café noir traditionnel et une tasse de concentré d'infusion froide contiennent presque zéro calories et n'ont aucune valeur nutritionnelle significative. Une tasse de café noir et de concentré de café infusé à froid servi sans sucre est également dépourvue de glucides, de graisses, de protéines et d'autres macronutriments importants, tels que le calcium et les fibres. La valeur nutritionnelle de toutes les versions de cette boisson ne change que lorsque des arômes ou des édulcorants sont ajoutés.

De plus, le goût du café infusé à froid n'est pas aussi acide que celui du café infusé traditionnel. Ce café «brassé» avec de l'eau froide a un pH de 6,31, contrairement à la version chaude qui a un pH de 5,48 - sur l'échelle de pH, plus le nombre est bas, plus la substance est acide. Cela signifie que le café infusé à froid pourrait être une option plus sûre pour satisfaire les envies de café des personnes souffrant de problèmes digestifs, tels que les ulcères gastriques ou le reflux acide, explique Joan Salge Blake, RD, associée clinique à l'Université de Boston et auteur de Nutrition & You. Santé.

Selon un article dans le Journal of Environmental and Public Health.

Le café infusé à froid contient également moins de caféine que le café noir infusé à chaud. Une tasse de café noir mélangé à de l'eau chaude contient environ 62 milligrammes de caféine, tandis que la caféine contenue dans les concentrés de café infusé à froid n'est généralement que d'environ 40 milligrammes.

Conseils pour préparer du café froid à la maison

Tenté par certains des bienfaits du café froid ci-dessus? Vous n'avez pas à quitter la maison pour acheter beaucoup si vous avez les ingrédients à la maison et savez comment les préparer. Voici les étapes:

Ce dont vous allez avoir besoin:

• Cuillère ou spatule en bois
• Café noir moulu, peut-être Arabica ou Robusta
• Filtre à café, chiffon non pelucheux ou grande passoire
• Un bocal en verre ou un grand contenant avec un couvercle
• Grand bol
• Eau froide

Comment faire:

1. Versez le marc de café dans le récipient de votre choix, puis ajoutez de l'eau froide. Le meilleur rapport est de 1: 8 café et eau.
2. Remuez jusqu'à ce que le café soit bien mélangé. Fermez bien le récipient à café, laissez reposer pendant 18 à 24 heures (peut être à température ambiante ou au réfrigérateur).
3. Après ce temps, filtrez le café à travers un tamis dans un grand bol. Répétez le filtre 2-3 fois jusqu'à ce que la couleur du concentré de café soit claire sans aucun marc de café résiduel.
4. Servir. Vous pouvez ajouter de la glace, de la crème, du lait ou du sucre au goût. Conservez le reste au réfrigérateur. S'il est stocké correctement, le café infusé à froid peut durer de 2 semaines à un mois.

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