Banane verte vs banane jaune: laquelle est la plus nutritive?

Qui ne connaît pas les bananes? Oui, le goût sucré et collant du fruit jaune qui a un nom latin Musa paradaisica c'est très familier dans la langue des Indonésiens. Les bénéfices ne doivent pas être mis en doute pour la santé. Eh bien, la plupart des gens ont tendance à acheter des bananes jaune vif parce qu'ils pensent que les bananes mûres sont définitivement plus nutritives. Mais saviez-vous qu'il s'avère que les bananes vertes, alias les bananes qui ne sont pas trop mûres, n'ont pas moins de contenu nutritionnel?

Peler soigneusement les différents nutriments des bananes vertes et des bananes jaunes

1. Type et teneur en sucre

Bananes vertes (à ne pas confondre avec la glace culinaire à la banane verte de Makassar, d'accord!) Goûte plus douce, conduit même à l'amer et à l'aigre, que la banane jaune En effet, les bananes crues contiennent moins de sucre que les bananes mûres.

Cependant, cela ne signifie pas que les bananes à peau verte ne contiennent pas du tout de sucre. Le sucre des bananes vertes est stocké sous forme d'amidon résistant. L'amidon résistant est un type de glucide qui ne peut pas être décomposé par les enzymes digestives de sorte qu'il ne peut pas être décomposé. Pour 100 grammes de banane crue (qui est encore verte) contient 8,5 amidon résistant, tandis que la banane jaune ne contient qu'environ 1,23 amidon résistant.

Plus l'amidon contenu dans un aliment est résistant, moins il y a de calories. Non seulement cela rapporté du British Journal of Nutrition, la consommation d'amidon résistant peutvous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, abaisse la glycémie et maintient votre système digestif en bonne santé.

Pendant ce temps, le sucre des bananes jaunes est stocké sous des formes simples telles que le saccharose, le fructose et le glucose. Le sucre simple est facilement décomposé par l'organisme de sorte qu'il est facile d'augmenter la glycémie. Il est donc déconseillé aux personnes atteintes de diabète de manger trop de bananes jaunes, car leur teneur en sucre est assez élevée.

2. Teneur en matières grasses

Les bananes mûres contiennent très peu de gras (gras monoinsaturés / graisses mono insaturées et plusieurs graisses insaturées / graisses polyinsaturées).

Ces deux types de graisses sont des graisses saines qui maintiennent un bon taux de cholestérol HDL tout en abaissant le mauvais cholestérol LDL, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. La recherche montre également que ces deux bonnes graisses sont utiles pour contrôler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, ce qui réduira le risque de diabète sucré de type 2.

La quantité de bon gras dans les bananes jaunes est très faible, seulement environ 0,1 gramme. Cependant, les bananes vertes ne contiennent pas du tout de graisse. Il semble que les bananes mûres soient légèrement supérieures aux bananes crues à cet égard.

3. Teneur en antioxydants

Dans le corps de chaque humain, il y a beaucoup de radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui peuvent endommager les cellules du corps et provoquer des maladies.

Les bananes sont une excellente source alimentaire d'antioxydants qui peuvent combattre les effets néfastes des radicaux libres. Mais si vous voulez obtenir votre apport en antioxydants à partir de la banane, vous devriez en choisir des mûres, hein! La teneur en antioxydants des bananes vertes est inférieure à celle des bananes jaunes.

4. Vitamines

Les bananes contiennent plusieurs types de vitamines dont le corps a besoin. Entre autres, les vitamines A, B1, B2, B3 et la vitamine C. La recherche montre que la teneur en ces vitamines est relativement la même, à la fois dans les bananes jaunes et vertes.

5. Autres micronutriments

Les micronutriments jouent un rôle important dans le processus de formation des hormones et du système immunitaire. Les bananes contiennent plusieurs types de ces micro-substances, notamment le magnésium, le zinc (zinc) et le manganèse.

Fait intéressant, les niveaux de ces micronutriments changent en fonction de la maturité des bananes. Plus les bananes sont mûres, plus leur taux de magnésium sera bas. Cependant, la teneur en zinc et en manganèse sera en fait plus dans les bananes jaunes que dans les bananes vertes.

Eh bien, maintenant, la différence de teneur en éléments nutritifs des deux types de bananes est-elle claire? Bien que toutes ces substances soient nécessaires à l'organisme, vous devez tout de même faire attention à la composition de divers éléments de la banane, en particulier pour ceux d'entre vous qui souffrent de maladies telles que le diabète.

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