Conseils pour débuter un régime sans gluten (gluten

Certains produits alimentaires vendus indiquent souvent «sans gluten» sur l'étiquette. Cependant, savez-vous ce que l'on entend par gluten? Et pourquoi devrait-il y avoir des aliments spécifiquement étiquetés «sans gluten»?

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est une protéine présente dans la farine et dans plusieurs autres types de blé. Les aliments qui sont écrits «sans gluten» sont spécifiquement destinés aux personnes intolérantes au gluten. Les personnes intolérantes au gluten produiront une réponse immunitaire anormale lorsque le corps digère le gluten.

La maladie cœliaque, qui est une réaction négative du système digestif due à la consommation de gluten, est la chose la plus souvent ressentie par les personnes intolérantes au gluten. Certains des symptômes que les personnes atteintes de la maladie cœliaque éprouveront lors de la consommation de gluten comprennent la diarrhée, les crampes d'estomac, les ballonnements, les gaz, la constipation et l'anémie.

Les chercheurs ont également découvert une autre forme d'intolérance au gluten, à savoir la sensibilité au gluten non cœliaque. Habituellement, les personnes qui en souffrent éprouvent des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, tels que la diarrhée, la fatigue et les douleurs articulaires. Cependant, ils n'ont pas eu de problèmes intestinaux après avoir consommé du gluten. Ce symptôme peut survenir en raison d'une mauvaise digestion.

Qu'entend-on par sans gluten?

Un régime sans gluten ou sans gluten est un régime dans lequel vous ne mangez que des aliments qui ne contiennent pas de protéines de gluten. Un régime sans gluten vise à traiter la maladie cœliaque et est bénéfique pour les personnes ayant une sensibilité au gluten non cœliaque.

Comment démarrer un régime sans gluten?

Voici quelques conseils pour vivre sans gluten, en particulier pour ceux d'entre vous qui ont la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque.

1. Découvrez quels aliments contiennent du gluten

Avant de commencer une vie sans gluten, vous devez savoir quels aliments contiennent du gluten. Vous devez également vous assurer que les aliments que vous mangez ne sont pas transformés ou mélangés avec des céréales, des additifs ou des conservateurs contenant du gluten.

Certains aliments contenant du gluten que vous rencontrez souvent tous les jours sont le pain, les nouilles, les pâtes, les gâteaux, les craquelins, les biscuits et tous les types d'aliments contenant de la farine de blé. La bière doit également être évitée car cette boisson alcoolisée est à base de blé (sauf pour sa version sans gluten).

2. Choisissez des alternatives alimentaires sans gluten

Certains aliments naturellement sans gluten sont les légumineuses naturelles (non transformées), les œufs frais, la viande fraîche, les légumes et les fruits et la plupart des produits laitiers.

Certains grains et amidons sans gluten comprennent les épinards, le sarrasin, le maïs et la farine de maïs, la farine sans gluten (riz, soja, maïs, pommes de terre, haricots), le millet, le riz, le sorgho, le soja et le tapioca.

De même, si vous souhaitez continuer à manger des gâteaux, des pâtisseries, du pain, des nouilles ou des pâtes, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs, de la farine de riz ou de la farine de tapioca.

3. Faites attention aux étiquettes des aliments

Malheureusement, il n'existe aucun moyen de déterminer instantanément si un aliment contient du gluten ou non. Donc, la seule façon d'être sûr est de lire les étiquettes sur les aliments que vous achetez.

En cas de doute, quand aller supermarché , Vous pouvez vous diriger vers la section des fruits et légumes naturellement sans gluten. Parce que généralement, les aliments prêts-à-manger réfrigérés, les collations et les céréales contiennent du gluten. Cependant, de nos jours, de nombreux supermarchés proposent des produits sans gluten tels que du pain, des biscuits, des céréales et des aliments transformés surgelés qui sont placés dans la section des aliments sains. Vous pouvez également demander au personnel du supermarché de savoir s'il vend des aliments sans gluten.

4. N'ayez pas peur de demander au personnel du restaurant de préparer des repas sans gluten

Si vous allez au restaurant, vous devez interroger le personnel du restaurant sur la nourriture que vous allez commander, si elle contient du gluten ou si elle est sans gluten. Alternativement, vous pouvez demander une liste d'aliments sans gluten ou vous pouvez commander spécifiquement pour que le gluten contenu dans les aliments que vous commandez soit supprimé.

La plupart des chefs des restaurants sont habitués aux demandes d'aliments sans gluten afin de savoir quoi faire, notamment en utilisant des ustensiles de cuisine séparés pour une cuisine sans gluten, qui ne se mélange pas avec des ingrédients contenant du gluten.

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