Que sont les acides aminés? quelles sont les sources de nourriture?

Quand on parle d'acides aminés, cela ne peut pas être séparé du nom de protéine. Oui, la protéine que vous obtenez habituellement des œufs, de la viande, des noix, du tofu, du tempeh, du poisson et autres. Alors, quelle est la relation entre les acides aminés et les protéines? Que sont exactement les acides aminés? Allez, voir la critique ci-dessous.

Que sont les acides aminés?

Les acides aminés sont la plus petite partie de la structure protéique. Cela dit, la protéine de la nourriture que vous mangez est une collection de plusieurs acides aminés. En tant que forme de protéine la plus simple, cette forme d'acide aminé peut être absorbée par le corps et remplir correctement ses fonctions.

Comment les protéines sont-elles transformées dans le corps pour devenir des acides aminés?

En principe, les protéines doivent être décomposées en acides aminés pour pouvoir être absorbées par le corps et remplir ses fonctions dans le corps.

Premièrement, la transformation des protéines se produit généralement puisque l'aliment n'a pas été consommé, c'est-à-dire lorsqu'il est cuit. La cuisson aide à ramollir le tissu conjonctif de la viande. Cette condition aidera les aliments à être mâchés plus facilement lors de la digestion dans le corps.

Lorsque vous mangez, la source de protéines (par exemple le poulet) est d'abord détruite par vos dents et pénètre dans l'estomac. Lorsqu'il pénètre dans l'estomac, l'estomac répond en libérant de l'acide gastrique qui est suivi de la libération d'une enzyme appelée pepsine.

La pepsine commencera à décomposer les protéines en protéines plus simples mais ne séparera pas complètement toutes les protéines en acides aminés dans cette phase. Seules quelques-unes des liaisons peptidiques de la protéine sont décomposées.

Ensuite, la nourriture de l'estomac qui est devenue une forme appelée chyme s'écoule de l'estomac dans l'intestin à 12 doigts.

En entrant dans l'intestin des 12 doigts, le chyme déclenchera la libération de l'enzyme suivante par le pancréas. Plusieurs enzymes sont libérées, à savoir la trypsine, la carboxypeptidase et la chimotrypsine. Ces trois enzymes aideront à décomposer des protéines encore plus simples pour former des acides aminés.

Ces acides aminés dans les intestins peuvent éventuellement être absorbés dans les cellules intestinales. Les acides aminés sont ensuite transportés vers le foie via la circulation sanguine de la veine porte. À partir du foie, les acides aminés seront distribués à toutes les cellules du corps qui ont besoin d'acides aminés.

De là, les acides aminés seront utilisés pour tous les besoins du corps.

Fonction acide aminé

Une fois les acides aminés prêts à l'emploi, le corps les utilise pour:

• Aider tous les processus de croissance du corps
• Réparer les tissus corporels
• Maintenir l'équilibre des fluides corporels
• Maintenir une atmosphère acide-alcaline dans le corps
• Formation d'hormones (par exemple, hormone thyroïdienne et insuline).
• Formation d'enzymes. Une enzyme est une molécule de protéine qui fonctionne comme un catalyseur. Avec un catalyseur, tous les processus de réaction chimique dans le corps progresseront plus rapidement et plus efficacement.
• Forme des neurotransmetteurs. Les neurotransmetteurs sont des produits chimiques dans le cerveau qui aident à envoyer des signaux entre les cellules nerveuses du cerveau. Les nerotransmetteurs qui se forment sont appelés dopamine, noradrénaline et sérotonine, par exemple.
• Construisez le système immunitaire. Les anticorps sont la clé du système immunitaire. Les acides aminés fabriquent les anticorps du corps pour attaquer les cellules cibles considérées comme étrangères pour pénétrer dans le corps.

Les types d'acides aminés dans le corps

Rapportés sur la page Medline Plus, les acides aminés sont divisés en trois. Les trois d'entre eux sont des acides aminés essentiels, des acides aminés non essentiels et des acides aminés conditionnels. Quels sont les acides aminés essentiels? Les acides aminés essentiels sont des acides aminés que le corps ne peut pas produire par lui-même, par conséquent, il doit être obtenu à partir de la nourriture. Des exemples comprennent les acides aminés histidine, lysine, méthionine, tryptophane, valine.

Pendant ce temps, les acides aminés non essentiels sont des acides aminés qui peuvent être produits par le corps s'ils ne sont pas obtenus à partir des aliments consommés. Les exemples incluent les acides aminés, l'alanine, l'acide glutamique, l'asparagine.

Même s'il existe différents types, vous n'avez pas besoin d'être pointilleux et de manger des protéines par type un par un. Tant que vous pouvez répondre aux besoins en protéines chaque jour, les besoins en acides aminés essentiels et non essentiels peuvent être satisfaits correctement.

Les acides aminés conditionnels sont un groupe d'acides aminés conditionnels, nécessaires en cas de maladie, de blessure et de stress. Les exemples incluent la cystéine, la glutamine, la sérine et la proline.

Sources de protéines

Après avoir compris ce que sont les acides aminés, découvrez où vous pouvez répondre à vos besoins quotidiens en acides aminés. Voici quelques exemples de sources de protéines que l'on trouve couramment autour de vous:

Sources animales:

• Poulet
• Bœuf, chèvre, buffle et autres viandes transformées telles que boulettes de viande, saucisses et viande séchée
• Œuf
• Poisson
• Crevettes, calamars, crustacés et divers autres fruits de mer

Sources végétales:

• Noix telles que les arachides, le soja, les noix de cajou, les haricots rouges, les haricots tolo et autres
• Tofu
• Tempe
• Oncom

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